目次
13. カラフル。4種の白菜ロール鍋
Photo by macaroni
豆乳ベースのだしで煮るまろやかな味わいの鍋です。豚バラ肉、にんじん、カニ風味かまぼこ、ウインナーソーセージの4種類の食材を、白菜で巻きます。白菜の断面から食材が見えて、とても美しいですよ。白菜ロールのまわりに引き詰める水菜も鮮やかな緑色で、鍋を華やかに彩ります。
14. インパクト大。ジンジャー肉山鍋
Photo by macaroni
鍋にそびえ立つ豚バラ肉の山。見た目のインパクト大で、インスタ映えもバッチリですね。見た目だけではなく、味ももちろんバッチリ。たっぷりと入れるしょうがのよい香りが、食欲を刺激します。
15. 鍋にゼリー!? 白ごま坦々豆乳鍋
Photo by macaroni
鍋の真ん中に、ゼラチンでドーム状に固めた「ごま坦々鍋の素」をドーンとおくユニークなひと品です。火にかけるとドームゼリーが溶けて液体になり、鍋が調理できるという仕組み。ジュワっと溶けていく様子は、動画に撮ってSNSにアップしたくなりますよ。
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16. 福岡県。鶏もも肉の水炊き
おいしい水炊きを作るポイントは、骨がついた水炊き用の鶏もも肉を使うこと。短時間でもだしがよく出るように、骨ごと切り分けましょう。手に入らなければ、鶏手羽元でも代用が可能です。大根おろし、長ねぎ、柚子こしょうで味のアクセントつけていただきます。紅葉おろしや小口ねぎを添えてもOK。
17. 福岡県。もつ鍋
みそベースのもつ鍋です。にんにく、しょうが、赤唐辛子をたっぷりと入れるので、ガツンとパンチがあります。豚もつや野菜の旨味がつゆに溶け込んで、たまらないおいしさ。鍋の〆には、ちゃんぽん麺やごはんを入れるのがおすすめです。
18. 北海道。石狩鍋風
石狩鍋は、鮭と野菜をみそベースのつゆで煮込む料理。石狩鍋を作るときは、骨がついた鮭の「あら」の部分を使いましょう。霜降りにして臭みをとり煮込めば、おいしい魚のだしがたっぷりと出ますよ。サーモンのあらを使って石狩鍋風に仕上げるレシピですが、もちろん鮭でもOKです。
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