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ゆで卵を削るだけ！ 隠し味にワサビを効かせた 「菜の花畑風ミモザサラダ」
最後に紹介するのは、春を代表する食材・菜の花に、固ゆでの卵を乗せた一品。
ゆで卵はそのままのせるのではなく、黄身と白身を分けておろし金でけずってふりかけよう。そうすることで、黄色×白色×緑色の鮮やかな見た目に仕上がるだけでなく、ほろほろと崩れる卵一粒ひと粒が菜の花に合わさり、 菜の花特有の苦みを優しくしてくれる。
マヨネーズベースのドレッシングにワサビを少量加えれば、ピリリとした刺激がアクセントの個性派サラダの完成だ。
材料（2人分）
・菜の花 … 1把
・卵 … 2個
・クルミ … 大さじ1(粗く刻む）
・［A］マヨネーズ … 大さじ2
・［A］無糖ヨーグルト … 小さじ2
・［A］塩 … 適量
・［A］コショウ … 適量
・［A］ワサビ … チューブ1cm
作り方（調理時間：10分）
① 菜の花は沸騰したお湯で30〜40秒ほど茹でる。冷水に取り、ザルにあげて水気を切ったら、固く絞って3cmほどの長さに切る。卵は固ゆでにしておく。
② 固ゆで卵 を白身と黄身に分け、それぞれおろし金でけずる。
③ ボウルにAを混ぜ合わせ、菜の花を和え、器に盛る。卵を白身、黄身の順に振りかける。
④ 仕上げにクルミをちらす。
春が旬の「卵」を主役にしたサラダレシピをご紹介した。卵を使ったサラダと言えばシーザーサラダが定番だが、温泉卵にしたり、ゆで卵を調味料に漬け混んで味を付けたり、さらには固茹でして削ったりと、調理の仕方次第で様々なアレンジに活用することができる。栄養満点、彩りも◎な卵サラダで、春の食卓を彩ってほしい。
【レシピ作者プロフィール】
レシピ制作：フードクリエイティブファクトリー
「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。
食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、
イベントなどを手がけています。
HP：http://foodcreativefactory.com/
Twitter：https://twitter.com/fcf_staff?lang=ja
Instagram：https://www.instagram.com/foodcreativefactory/
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