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5. うなぎの炊き込みごはんが主役の献立案
【メイン】うなぎの炊き込みごはん
少ない量のうなぎで、旨味を存分に味わえる炊き込みごはんです。炊飯器に調味料とうなぎを入れて炊くだけの簡単レシピ。仕上げに小口ねぎを散らせば、見栄えがよくおもてなしにも活用できます。より華やかに仕上げたい場合は、錦糸卵を散らすのもおすすめです。
【副菜】さやいんげんのごま汚し
ごまダレの甘味がおいしい、さやいんげんの和え物。うなぎの炊き込みごはんと合わせると、食卓に彩りをプラスできます。黒いりごまがない場合は、白いりごまを使っても構いません。さやいんげんは、ひと手間加えて筋取りをすると繊維が気にならなくなりますよ。ほかのゆで野菜にも応用できるレシピです。
【汁物】豆腐のみそ汁
具沢山なみそ汁とうなぎの炊き込みごはんで、贅沢な献立にするのはいかがでしょう。豆腐のみそ汁に玉ねぎと焼き麩を入れるレシピです。仕上げに天かすを散らすのがポイント。コクが加わり、いつもとはひと味違うおいしさを堪能できますよ。
この献立の必要な材料はこちら▼
| 分類 | 食材 |
|---|---|
| 魚 | うなぎ |
| 野菜 | さやいんげん 玉ねぎ 万能ねぎ |
| そのほか | 豆腐 麩 天かす |
スーパーのうなぎがお店レベルに！おいしい温め方
【うなぎの温め方】
1. うなぎの蒲焼きをザルにのせ、熱湯を全体にかける
※熱湯で洗い流すことによって皮の周りにあるコラーゲンがとろけてやわらかくなり、臭みも取れます。
2. フライパンにフライパン用アルミホイルを敷き、1の皮目を下にしておく。うなぎに酒をかけてフタをして中火で2〜3分加熱して取り出す
※フライパン用のアルミホイルを使用することで焦げ付きにくいです。
【蒲焼のたれの作り方】
1. 鍋に酒、みりんを入れて強火で加熱し、沸騰してから30秒ほど加熱して煮切る
※アルコール分をしっかりと飛ばすことで風味よく仕上がります。
2. 弱火にしてから砂糖、しょうゆを加える
3. そのまま弱火で煮詰める
※煮詰めすぎると味が濃くなるので様子をみながら煮詰めてください。
※たれの分量は少し多めです。お好みでごはんに混ぜて焼きにおにぎりにしたり、照り焼きのたれとしても使ったりできます。
1. うなぎの蒲焼きをザルにのせ、熱湯を全体にかける
※熱湯で洗い流すことによって皮の周りにあるコラーゲンがとろけてやわらかくなり、臭みも取れます。
2. フライパンにフライパン用アルミホイルを敷き、1の皮目を下にしておく。うなぎに酒をかけてフタをして中火で2〜3分加熱して取り出す
※フライパン用のアルミホイルを使用することで焦げ付きにくいです。
【蒲焼のたれの作り方】
1. 鍋に酒、みりんを入れて強火で加熱し、沸騰してから30秒ほど加熱して煮切る
※アルコール分をしっかりと飛ばすことで風味よく仕上がります。
2. 弱火にしてから砂糖、しょうゆを加える
3. そのまま弱火で煮詰める
※煮詰めすぎると味が濃くなるので様子をみながら煮詰めてください。
※たれの分量は少し多めです。お好みでごはんに混ぜて焼きにおにぎりにしたり、照り焼きのたれとしても使ったりできます。
食材と色合いのバランスを考え、おいしくうなぎを食べよう
うなぎは土用の丑の日に食べる定番食材。丼物にしたり炊き込みごはんにしたりと、うなぎを使う料理はレパートリー豊富です。メインに合わせて副菜や汁物を変えると、よりうなぎのおいしさを引き立てられますよ。
食材のバランスや色合いなどを考慮した献立にすることで、土用の丑の日がますます楽しみになりますね。献立に迷ったら、ぜひこの記事でご紹介したメニューを参考にしてみてください。
食材のバランスや色合いなどを考慮した献立にすることで、土用の丑の日がますます楽しみになりますね。献立に迷ったら、ぜひこの記事でご紹介したメニューを参考にしてみてください。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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