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6. にんにくとごま油でしっかり味。大根のナムル
通常は大根のナムルは細切りにして作りますが、実を角切りにすることで食べごたえのあるひと品に。さらに葉っぱも加えるため、異なる食感を楽しむことができます。葉付きの大根が余っていて、大量消費したいときにぴったりなレシピです。前菜やおつまみだけでなく、ごはんにもよく合います。
大根菜で作る炒め物のレシピ3選
7. 海の香りあふれる。大根菜としらすのおかか炒め
大根菜は油との相性がよい野菜で、炒め物にするとおいしくいただけます。大根菜とじゃこの炒め物はよくありますが、水分の多いしらすを使用するだけで、海の香りと風味豊かなひと品に変身。しょうゆとみりん、かつお節だけの簡単な味付けですが、大根菜のやわらかさと旨味が際立つ炒め物です。
8. こんがり炒めて作る。大根葉とじゃこのふりかけ
大根葉で作るふりかけは、漬物と並ぶ人気の調理法ですね。保存しやすいように、よく炒めて水分を飛ばすので、やわらかい大根菜より普通の大根葉のほうが適しています。
フライパンで炒めるまえに、刻んだ大根葉を塩もみしてから、水気を絞るのがコツ。じゃこや桜海老などの、よく乾燥した塩干物を混ぜて作ると保存が利きます。
フライパンで炒めるまえに、刻んだ大根葉を塩もみしてから、水気を絞るのがコツ。じゃこや桜海老などの、よく乾燥した塩干物を混ぜて作ると保存が利きます。
9. 意外としっとり。じゃこと大根葉のゆかりふりかけ
大根葉にじゃこや白ごまを入れて作るふりかけのレシピ。そこへ赤しそ風味のゆかりを加えることで、いつもの大根葉ふりかけとは違った味わいを楽しめます。
フライパンでじゃこと白ごまをしっかり炒めて、香ばしく仕上げるのがポイント。調味料を混ぜ合わせてすぐに火を止めるため、しっとりとした仕上がりです。
フライパンでじゃこと白ごまをしっかり炒めて、香ばしく仕上げるのがポイント。調味料を混ぜ合わせてすぐに火を止めるため、しっとりとした仕上がりです。
大根菜で作る和え物のレシピ3選
10. ツンと辛い。大根葉とツナのわさびポン酢和え
ほろ苦さが持ち味の大根葉に、酸味のあるポン酢とツンとした辛さのわさびがよく合う、大人な味わいの爽やかなひと品。それでいてツナ缶を入れるので、コクと旨味、味わいをしっかりと感じる和え物です。
ごはんのお供だけでなく、ビールや酒のアテにもおすすめ。大根葉は刻んでから塩もみし、水気を絞ることを忘れないでください。
ごはんのお供だけでなく、ビールや酒のアテにもおすすめ。大根葉は刻んでから塩もみし、水気を絞ることを忘れないでください。
11. おからが決め手！大根葉とちくわ入りの白和え
豆腐を混ぜて作る白和えも、代表的な和え物料理のひとつ。ゆでた大根葉とちくわを材料にして、調味料はめんつゆと砂糖だけなので、簡単に作ることができます。さらにおからパウダーを加えることで、豆腐の水切りが必要なく、旨味も増して一石二鳥！おからで水分量を調整できるのが便利ですね。
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