目次
3. トマトソースのパンプキンサラダ
かぼちゃの甘味とトマトソースのほどよい酸味がマッチするひと品です。かぼちゃはマッシュするため、なめらかな口当たりを楽しめます。トマトソースに使うベーコンの塩味がアクセント。お好みで粉チーズをかけるとコクがアップしますよ。
4. ゴーヤのポテトグラタン
ゴーヤの皮を器に見立てるおしゃれなグラタン。じゃがいもの甘味やとろけるチーズのコクで、ゴーヤの苦味が気になりません。ゴーヤを縦半分にカットするレシピですが、ひと口サイズにカットすれば前菜として活用できますよ。
5. きのこたっぷりホットサラダ
しめじ・まいたけ・エリンギと、きのこがたっぷり味わえるホットサラダです。きのこは焼き目をつけるようにじっくり炒めましょう。枝豆を添えて彩りをプラスしてもOK。にんにくと赤唐辛子がアクセントで、お酒が進む味わいです。
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6. 前菜ミルフィーユ
カッテージチーズとスモークサーモン、グレープフルーツなどを層にする前菜です。味付けは、しょうゆやごま油などで作るジュレドレッシング。色合いを考えながら重ねると、きれいに仕上がりますよ。
7. ささみとジュレのおつまみ
鶏ささみと数種類の野菜で作る、カラフルなサラダです。ボリューム満点でおつまみにもなる便利な前菜。仕上げに自家製ポン酢ジュレをかけるため、さっぱりとした味わいが特徴です。サラダ用玄米は、玄米ごはんで代用できますよ。お好みでポン酢ジュレをコンソメジュレに代えてもGood。
8. 冬瓜とハムのくるくるサラダ
冬瓜は生のままでOK。ハムでクルクルと巻き、ツナマヨで楽しむ新感覚のサラダです。短時間で作れるので、前菜の一品としてもピッタリなメニュー。子どもから大人までおいしく味わえますよ。
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