献立に♪ ココナッツオイルの主食レシピ5選

寿司酢とカレー粉をブレンドしたエスニック風味のちらし寿司。ココナッツオイルで炒めたスクランブルエッグをトッピングして、風味豊かに仕上げるのがポイントです。具はしらすと切り干し大根でとってもヘルシー！お好みでフライドオニオンをふりかけるとおいしさがさらにアップします！

野菜をたっぷり味わえるベジタブルカレー。ココナッツオイル、ココナッツシュガー、ココナッツミルクのトリプルココナッツの組み合わせで、レストランのような本格的な味わいが楽しめます。レシピでは秋野菜を使っていますが、旬の野菜でアレンジしてみてくださいね。もちろんお肉を入れて作っても絶品です！

お肉の代わりに100%大豆からできた「大豆ミート」を使ったキーマカレーです。言われなければ気づかないほど味も食感もお肉のようなのに、カロリーは半分ほど！普段の食事ではあまり使わない大豆ミートですが、ココナッツオイルに合わせてヘルシーな食材を取り入れてみてはいかがでしょうか。

基本的にどんな料理にも、油の代わりとして使えるココナッツオイルですが、やはり相性が良いのはエスニック料理です。タイ料理で人気のガパオライスも、ココナッツオイルを使うことで風味豊かな仕上がりに。レシピではタイの春雨サラダである、ヤムウンセンを副菜にします。

温かいご飯にココナッツオイル、塩、パクチー、桜海老、松の実を混ぜるだけで、とても手のこんだ味わいに仕上がるアジアンライス。レシピではおにぎり型にしていますが、普通にお茶碗によそったり、ワンプレートでおかずと一緒に盛り付けしてもGood！パクチーが好きな方は増量アップで作ってみてくださいね♪

お弁当にも使える副菜&おかずレシピ5選

出典：

普通はバターと砂糖で炒め煮にするにんじんのグラッセですが、こちらはココナッツオイルを加えてコクと香りをプラス。鮮やかなオレンジ色なのでお弁当の差し色として使っても良いですし、献立に彩りを足したいときにもピッタリ！にんじんが苦手な方にも試していただきたいおいしさです。

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