柑橘の香りがココアの甘さを引き立てる！「マーマレードココア」

オランジェット（柑橘類の砂糖漬けをチョコレートで包んだ洋菓子）に見られるように、カカオと柑橘類の相性は抜群。こちらのアレンジは、ココアパウダーを煎ることで風味を引き出したホットココアに、マーマレードとハチミツを加えたシンプルなレシピだ。柑橘系のさわやかな香りとカカオの風味が同時に鼻を抜けていく感覚はとっても新鮮。マーマレード独特の甘さと苦みが、ココアの風味をより引き立ててくれる。

■材料（2人分）・［A］ハチミツ … 小さじ1 ・［A］マーマレード … 大さじ3 ・ココアパウダー（無糖） … 小さじ5 ・水 … 大さじ2 ・牛乳 … 300ml ■作り方（調理時間：5分） ① 材料のAは合わせておく。 ② 小さめの鍋にココアパウダーを入れ、弱火にかけヘラでかき混ぜながら30秒ほど煎る。 ③ ②に水を少しずつ入れさらにかき混ぜ、ココアパウダーの色が濃くなり艶が出るまで混ぜる。 ④ ③に牛乳を少しずつ注ぎ、その都度よく混ぜる。牛乳を全部入れ、鍋肌に細かい泡がでてきたら火を止める。 ⑤ コップの上に茶漉しを乗せ、④を半量ずつ注ぐ。 ⑥ ⑤に①を半量ずつ入れ、かき混ぜる。

甘いのにスパイシー!? 心地よい刺激がクセになる「スパイシーホットココア」

「ココア＝甘い」というイメージがあるが、カカオ自体は本来コク深く、スパイシーなものやナッツのような風味のものも多い。そのためスパイスと合わせたアレンジとも相性が良いのだ。スパイスというと専門店に行かなければ手に入らないイメージだが、このレシピで使用するスパイス類は、大きめのスーパーであれば取り扱いのあるもの。気軽に作れるので、ぜひ挑戦してみてほしい。

■材料（2人分）・ココアパウダー（無糖） … 小さじ5 ・水 … 大さじ2 ・牛乳 … 300ml ・きび砂糖 … 大さじ1 ・［A］スターアニス（八角） … 1個・［A］シナモンスティック（スティックがなければパウダーでもよい。） … 1本（小さじ1/4程度）・［A］ナツメグパウダー … 小さじ1/6 ・メープルシロップ … 適量（お好みで） ■作り方（調理時間：5分） ① 小さめの鍋にココアパウダーを入れ、弱火にかけヘラでかき混ぜながら30秒ほど煎る。 ② 水を少しずつ入れて混ぜ、さらにココアパウダーの色が濃くなり艶が出るまで混ぜる。 ③ ②にきび砂糖を加え、牛乳を少しずつ注ぎ、その都度よく混ぜる。牛乳を全部入れたらAを加え、鍋肌に細かい泡がでてきたら火を止める。 ④ コップの上に茶漉しを乗せ、③を半量ずつ注ぎお好みでメープルシロップを加えて混ぜる。

アーモンドミルクで作れば香ばしさアップ！「アーモンドミルクココア」

カカオ豆とアーモンド豆は、ともに「堅果（けんか）」と呼ばれる果実の種子。ナッツ特有の芳ばしい風味も似ているため、ココアとアーモンドの相性は◎なのだ。さらに、甘みづけをメープルシロップで行うことで、ココアの風味がふくよかなアロマでまとめられる。奥深い風味とコクを楽しむことができるアレンジだ。

■材料（2人分）・ココアパウダー（無糖） … 小さじ5 ・水 … 大さじ2 ・きび砂糖 … 大さじ1 ・メープルシロップ … 大さじ1 ・アーモンドミルク … 300ml （※アーモンドミルクを自家製する場合はこちらのレシピがオススメ！） ■作り方（調理時間：5分） ① 小さめの鍋にココアパウダーを入れ、弱火にかけヘラでかき混ぜながら30秒ほど煎る。 ② 水を少しずつ入れて混ぜ、さらにココアパウダーの色が濃くなり艶が出るまで混ぜる。 ③ ②にきび砂糖とメープルシロップを加え、アーモンドミルクを少しずつ注ぎ、その都度よく混ぜる。アーモンドミルクを全部入れ、鍋肌に細かい泡がでてきたら火を止める。 ④ コップの上に茶漉しを乗せ、③を半量ずつ注ぐ。

こちらのレシピ

いつものホットココアをさらにおいしくする調理のコツと、アレンジレシピ5種を紹介した。アレンジの数からわかるように、ココアはさまざまな食材との組み合わせを楽しめる、とても万能なドリンク。ベースとなるココアをおいしく作ることができれば、アレンジ後の仕上がりにも差が出てくる。コク深く、口当たりなめらかなホットココアをひと口飲めば、体の芯からじんわりと癒やされるはず。丁寧に作って、そのおいしさの違いを実感してみてほしい。【レシピ作者プロフィール】レシピ制作：フードクリエイティブファクトリー「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、イベントなどを手がけています。 HP：http://foodcreativefactory.com/ Twitter：https://twitter.com/fcf_staff?lang=ja Instagram：https://www.instagram.com/foodcreativefactory/

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