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スーチカーの食べ方
スーチカーの基本はまず茹でること。食べる量だけ切り取ったら、塊のままたっぷりのお湯で30分以上茹でて、豚肉が冷めてから切り分けます。茹でたスーチカーをそのまま何も付けずに食べるのが一番という意見も多くありますが、フライパンで焼いたり、軽く炙れば香ばしい脂のおいしさを堪能することができます。
また、スーチカーを茹でるのではなく蒸してもOK。茹でるよりも脂が溶け出さず、ふっくらジューシーに仕上がります。レモンやシークヮーサーを添えていただけば、脂のうまみと柑橘類の酸味でよりおいしくいただけます。
茹でたものを細切りにしてゴーヤチャンプルーなどの野菜炒めに使ったり、沖縄そばなどの麺類の上にチャーシューの代わりとしてのせるのもおすすめ。スーチカーは細切りにすればスパムやベーコンのように色々な料理に活用することができます♪
スーチカーのアレンジレシピ5選
1. カリカリ焼きスーチカー
茹でたスーチカーをシンプルに焼き上げたレシピです。沖縄の居酒屋などではとてもポピュラーなおつまみとして愛されています。
焼きスーチカーは、噛めば噛むほど染み出してくるジューシーなうまみをシンプルに堪能できますよ。柚子胡椒やレモン、シークヮーサーを添えれば香り豊かで爽やかな味わいになり、お箸が止まらなくなること間違いなし！
2. スーチカー入りじゅーしー
せっかくスーチカーを作ったのなら、ぜひ作っていただきたいのが沖縄の炊き込みご飯「じゅーしー」です。じゅーしーに欠かせない豚肉をスーチカーにすることで、うまみが格段にアップします。
ポイントはスーチカーの茹で汁を使ってご飯を炊くこと。茹で汁には豚の脂とうまみが溶け出しているので、だし汁だけで炊くよりも味わい深く仕上がりますよ。
3. スーチカーのコンフィ
炊飯器の保温機能を使って作るコンフィは豚肉のうまみを逃がさず、ぎゅっと凝縮してくれる絶品料理！こちらのレシピでは塩とハーブをすり込んだ豚肉を使っていますが、塩だけで漬けた豚肉でも十分おいしく作ることができそうですね。
シンプルなスーチカーで作ったコンフィに、お好みでハーブやスパイスを付けていただくのもおいしそうです。もちろんワインなどのお酒とも相性抜群♪
4. 白いんげん豆の煮込み
半日からひと晩ほど寝かせたスーチカーをハーブや香味野菜と茹でると、絶品のスープができます。そこへ具材を入れてさらに煮込めば、スーチカーがおしゃれな煮込み料理に大変身！スーチカーのうまみがたっぷり出たスープと具材は優しいおいしさで、疲れたときにもおすすめです。
5. 煮汁でトロトロ卵のスープ
スーチカーの茹で汁を無駄にせず、朝食にぴったりの絶品スープに活用してみましょう。スーチカーの塩分とうまみの出た茹で汁に浸した卵や野菜が舌の上でとろけます。食べやすい大きさに切ったスーチカーも加えて、食べごたえのある具沢山スープにしてもいいですね。
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