アレンジで香る大人な味わい。ブランデーケーキのレシピ

大人女子のみなさんに試してほしいブランデーケーキの作り方をご紹介。芳醇なブランデーの香りがやみつきになる上品なスイーツです。しばらく寝かせると、よりしっとりしておいしさも増しますよ。夜のおやつやお酒好きの友人へのプレゼントにどうぞ♪

2018年10月31日更新

ブランデーケーキの基本レシピ

Photo by lanne_mm

芳醇な香りが口の中でふわっと広がる贅沢なブランデーケーキ。見た目はシンプルなのですが、ひと口食べるとやみつきになってしまう魅力を持つ大人のスイーツです。お酒好きの人は、仕上げに使うブランデーの分量を増やして、たっぷり染み込ませてもOK！

待ちきれないほどのおいしさですが、1週間ほど寝かせて食べるのがおすすめです。なので少し我慢して召し上がってくださいね。

材料（18cmのパウンド型1台分）

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・無塩バター　　　　　　　　　80g
・グラニュー糖　　　　　　　　80g
・卵　　　　　　　　　　　　　2個
・薄力粉　　　　　　　　　　　70g
・アーモンドプードル　　　　　30g
・ベーキングパウダー　　　　　小さじ1
・ブランデー　　　　　　　　　大さじ1
・仕上げ用ブランデー　　　　　大さじ3

作り方

1. 下準備をする

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卵と無塩バターを室温に戻しておきます。薄力粉とベーキングパウダー、アーモンドプードルは合わせて、ふるいにかけておきましょう。

パウンド型にクッキングシートをしきます。オーブンは、170℃に予熱をしておいてください。

2. バターを柔らかくする

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室温に戻しておいた無塩バターをボウルに入れ、ハンドミキサーや泡立て器で柔らかいクリーム状になるまで練り混ぜます。

3. 砂糖を加える

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砂糖を加え、さらにハンドミキサーや泡だて器で白っぽく、ふわっとなるまで混ぜ合わせます。

4. 卵を加える

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卵を溶き、少量ずつ加えます。分離しやすいので、しっかり混ぜながら少しずつ加えてくださいね。混ぜ合わさったら、ブランデーを加えてさらに混ぜ合わせます。

5. 薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルを加える

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ヘラに持ちかえ、【1】でふるっておいた薄力粉とベーキングパウダー、アーモンドプードルを加え、さっくり混ぜます。

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粉っぽさがなくなり、つやが出てきたらOKです。

6. パウンド型に生地を流す

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クッキングシートをしいておいたパウンド型に生地を流します。焼くと真ん中が高くなるので、両端に生地を多く入れ、真ん中は少なくするのがコツです。

7. 生地を焼く

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170℃に予熱しておいたオーブンで35～40分ほど焼きます。10分ほど焼き、生地が流れて表面が平らになるまで少し焼けましょう。焼けてきたら包丁で中央に切れ目を入れてください。これをすると、真ん中が膨らんだきれいなパウンドケーキに焼き上がります。

8. 焼き上がり

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竹串をさして、ベタッとした生地が付いてこなければOKです。熱いうちにパウンド型から取り出し、仕上げ用のブランデーをハケで塗って、側面にたっぷりと染み込ませましょう。

粗熱がとれたら、ラップをして保管しましょう。2日以上寝かせたほうがしっとりしておいしくなります♪

盛り付け

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1.5cmくらいの厚さに切って、お皿に盛り付けてください。温かいコーヒーと一緒に楽しみましょう。

作るときのコツ

・材料を準備するときに、バターと卵は室温に戻しておきます。バターが固いとクリーム状にならず、卵が冷たいと分離しやすくなります。

やむをえず電子レンジでバターを柔らかくするときは、加熱のしすぎに注意が必要です。溶かしてしまうと、きちんとパウンドケーキが膨らまなくなってしまいます。

・バターと砂糖は、白っぽくふんわりするまでよく混ぜて空気を含ませてください。

・卵を加えるときは、分離しやすいので少しずつ、その都度よく混ぜ合わせましょう。

・小麦粉を加えたら切るように混ぜるのですが、混ぜすぎないようにするのもポイントです。グルテンができてしまい、ぼそっとした固い食感に仕上がってしまいます。