提供 日清オイリオ

野菜のおいしさ♪ たっぷりビーツのロシア風ミネストローネ

「たっぷりビーツのロシア風ミネストローネ」のレシピと作り方を動画でご紹介。ボルシチにも使用される色鮮やかなビーツで、おいしさ増し増しのミネストローネを作りました!話題の「日清アマニ油」を仕上げにサッとかけておいしく召し上がれ♪

25 分

材料(2〜3人分)

  • ベーコン2枚
  • にんにく(みじん)1片分
  • トマト1個
  • ビーツ1個
  • パプリカ1/2個
  • 玉ねぎ1/4個
  • にんじん1/4個
  • じゃがいも1/4個
  • セロリ1/4本
  • 250cc
  • ☆コンソメ小さじ1杯
  • ☆トマトピューレ100cc
  • ☆パプリカピューレ100cc
  • 塩こしょう少々
  • オリーブオイル小さじ2杯
  • 日清アマ二油少々

下ごしらえ

・野菜は全て1cmの角切りにします。
・ベーコンは1cm幅に切ります。

作り方

1

鍋にオリーブオイルを引いて熱し、にんにくを加えて弱火で炒めます。香りが立ったらベーコンとすべての野菜を加えて中火で炒めます。

2

野菜がしんなりしたら水を加えて煮立たせます。時々アクを取り除き、☆の材料を加えてフタをし、弱中火で10分煮込みます。

3

塩こしょうで味を調え、器に盛り付けます。仕上げに「日清アマニ油」をサッとかけて完成です。

コツ・ポイント

トマトピューレとパプリカピューレは同量のトマトジュースで代用できます。ビーツは「飲む輸血(飲む血液)」と言われるほど栄養価が豊富で、色鮮やかな見た目が特徴的です。生のビーツが手に入らない場合は缶詰を使用してもおいしくできますよ♪スープは温かいのはもちろん、冷やしてもおいしく召し上がれます。
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