アクはこまめに取り除くことでスープの味や色が澄んでよりおいしく、見た目もきれいに仕上がります。野菜を強火で加熱し続けると煮崩れてしまう原因にもなるので、火は中火で加熱してくださいね。
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日清オイリオ
素材の旨みとことん！北京風ミックス野菜の岩塩スープ
「北京風ミックス野菜の岩塩スープ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。野菜の甘みをたっぷり引き出した中華スープを作りました。岩塩で味付けするとより旨みが増し、最後に「日清かけて香る純正ごま油」をサッとかけるとさらに食欲UPのひと品に♪
30 分
材料（2〜3人分）
- 玉ねぎ1/2個
- ズッキーニ1/2本
- にんじん5cm
- 大根2cm
- セロリ1/2本
- パプリカ1/2個
- 水500cc
- ☆コンソメ小さじ1杯
- ☆ブイヨン(コンソメでも可)小さじ1杯
- ☆ひよこ豆(水煮)100g
- ☆押し麦20g
- オリーブオイル小さじ2杯
- 岩塩少々
- こしょう少々
- 日清かけて香る純正ごま油少々
下ごしらえ
・野菜は全て1cmの角切りにします。
・ひよこ豆は水気を取り除きます。
作り方
1
鍋にオリーブオイルを引いて熱し、すべての野菜を入れて中火で炒め合わせます。
2
野菜がしんなりしたら、水と☆の材料を加えて時々アクを取り除きながら、弱中火で10分煮ます。
3
岩塩とこしょうで味を調え、器に盛り付けます。仕上げに「日清かけて香る純正ごま油」をサッとかけて完成です。
コツ・ポイント
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