「ミートソースパスタ」の基本レシピ♪定番こそ基礎が大事！

ライター : donguri

レシピフードライター

グルメと旅が大好きな主婦ライター。最近はシンガポールや台湾などアジアの料理にハマっています。"ラクしておいしい"を日々研究中！読んでいて楽しくなるような記事をお届けしたいと思…もっとみる

ミートソースパスタの基本レシピ

Photo by donguri

人気メニューのミートソースパスタですが、基本の作り方をご存知ですか？赤ワインやウスターソースなどの隠し味に使う前に、基礎をしっかりとマスターしておくことが大切です。まずはシンプルな作り方で素材の旨みを味わってから、足りないと感じる部分をハーブや隠し味で補っていきましょう♪

材料（2人分）

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・スパゲッティ　　　160g ・ホールトマト缶　　200g ・合いびき肉　　　　200g ・玉ねぎ　　　　　　1/2個・塩コショウ　　　　適量

作り方

1. 下準備をする

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玉ねぎをみじん切りにカットし、スパゲッティ用のお湯を沸騰させます。合いびき肉は塩コショウを振り、下味を付けておきましょう。

2. 炒める

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フライパンに油を引き、弱火でじっくりと玉ねぎを炒めます。シンプルな味付けなので、風味が豊かになるオリーブオイルを使うのがおすすめ。お好みでにんにくや鷹の爪を加えてもOKです。

3. 肉を加える

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玉ねぎがしんなりしてきたら2に合いびき肉を加え、中火で色が変わるまで炒めます。

4. トマトを加える

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ホールトマトを加え、木ベラを使ってトマトを潰すようにしながら5～7分煮詰めます。このタイミングでスパゲッティを茹ではじめてください。

5. 味を調える

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汁気がなくなって、トロっとしてきたらミートソースのできあがり。味見をして薄ければ、塩コショウ（甘さが欲しい場合は砂糖少々）を加えて味を調えてください。やや濃い目に味付けすると、スパゲッティとあわせたときに調度よい塩梅になります。

6. 盛り付けて完成

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パスタが茹で上がったらお皿に盛り付け、4のミートソースを中心にトッピングして完成です。お好みでパルメザンチーズをかけて召し上がれ♪

作るときのコツ

ソースにコクを出すために、合いびき肉、もしくは牛ひき肉を使うのがポイントです。もし豚ひき肉で作る場合は、トマト缶を入れるタイミングでコンソメ顆粒少々を加え、味のバランスをとりましょう。さらにアレンジを加えたいときは、ローリエやローズマリーなどのハーブを加えるのがおすすめ。それでも物足りない場合は、ウスターソース、味噌、赤ワインなどの隠し味を入れる方法もあります。余ったミートソースはドリアやグラタンに使えるので、冷凍しておくと便利ですよ。しっかりと冷ましたあと密封袋に広げるように入れて、2～3週間ほど保存できます。