人気メニューのミートソースパスタですが、基本の作り方をご存知ですか？赤ワインやウスターソースなどの隠し味に使う前に、基礎をしっかりとマスターしておくことが大切です。まずはシンプルな作り方で素材の旨みを味わってから、足りないと感じる部分をハーブや隠し味で補っていきましょう♪
「ミートソースパスタ」の基本レシピ♪定番こそ基礎が大事！
野菜とお肉の旨みがギュッと詰まった「ミートソースパスタ」は、子どもから大人まで大人気のメニュー！今回は、定番だからこそ覚えておきたいミートソースパスタの基本の作り方をご紹介します。パーティーに使えるアレンジレシピや、献立レシピ付き♪
2018年10月24日 更新
ミートソースパスタの基本レシピ
Photo by donguri
材料（2人分）
Photo by donguri
・スパゲッティ 160g
・ホールトマト缶 200g
・合いびき肉 200g
・玉ねぎ 1/2個
・塩コショウ 適量
・ホールトマト缶 200g
・合いびき肉 200g
・玉ねぎ 1/2個
・塩コショウ 適量
作り方
1. 下準備をする
Photo by donguri
玉ねぎをみじん切りにカットし、スパゲッティ用のお湯を沸騰させます。合いびき肉は塩コショウを振り、下味を付けておきましょう。
2. 炒める
Photo by donguri
フライパンに油を引き、弱火でじっくりと玉ねぎを炒めます。シンプルな味付けなので、風味が豊かになるオリーブオイルを使うのがおすすめ。お好みでにんにくや鷹の爪を加えてもOKです。
3. 肉を加える
Photo by donguri
玉ねぎがしんなりしてきたら2に合いびき肉を加え、中火で色が変わるまで炒めます。
4. トマトを加える
Photo by donguri
ホールトマトを加え、木ベラを使ってトマトを潰すようにしながら5～7分煮詰めます。このタイミングでスパゲッティを茹ではじめてください。
5. 味を調える
Photo by donguri
汁気がなくなって、トロっとしてきたらミートソースのできあがり。味見をして薄ければ、塩コショウ（甘さが欲しい場合は砂糖少々）を加えて味を調えてください。やや濃い目に味付けすると、スパゲッティとあわせたときに調度よい塩梅になります。
6. 盛り付けて完成
Photo by donguri
パスタが茹で上がったらお皿に盛り付け、4のミートソースを中心にトッピングして完成です。お好みでパルメザンチーズをかけて召し上がれ♪
作るときのコツ
ソースにコクを出すために、合いびき肉、もしくは牛ひき肉を使うのがポイントです。もし豚ひき肉で作る場合は、トマト缶を入れるタイミングでコンソメ顆粒少々を加え、味のバランスをとりましょう。さらにアレンジを加えたいときは、ローリエやローズマリーなどのハーブを加えるのがおすすめ。それでも物足りない場合は、ウスターソース、味噌、赤ワインなどの隠し味を入れる方法もあります。
余ったミートソースはドリアやグラタンに使えるので、冷凍しておくと便利ですよ。しっかりと冷ましたあと密封袋に広げるように入れて、2～3週間ほど保存できます。
余ったミートソースはドリアやグラタンに使えるので、冷凍しておくと便利ですよ。しっかりと冷ましたあと密封袋に広げるように入れて、2～3週間ほど保存できます。
