ライター : donguri

レシピフードライター

グルメと旅が大好きな主婦ライター。最近はシンガポールや台湾などアジアの料理にハマっています。"ラクしておいしい"を日々研究中！読んでいて楽しくなるような記事をお届けしたいと思…もっとみる

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エビピラフの基本レシピ

白い皿に盛り付けたエビピラフの写真

Photo by donguri

炊飯器を使わず、フライパンのみで作る本格エビピラフのレシピです。チャーハンとピラフは似ていますが、ピラフはお米を炒めてから炊くのが特徴。作り方が違うんですね。

バターのコクがお米の芯まで染み込み、ひと口食べればニッコリと笑顔になるようなおいしさが広がります。冷凍保存可能なので、たっぷり作っておけばお弁当にも活用できます。

材料（2～3人分）

えびやお米や野菜など、エビピラフの材料

Photo by donguri

・米……2合
・バター……大さじ1杯
・むきエビ……200g
・玉ねぎ……1/2個
・にんじん……1/3本
・ピーマン……1個
・コンソメ顆粒……小さじ3杯
・水……360cc
・塩コショウ……適量

作り方

1. 下準備をする

みじん切りにした野菜とお米が並べられrている様子

Photo by donguri

お米を研いだらザルに入れて、水気をきっておきます。玉ねぎ、にんじん、ピーマンは、細かいみじん切りにしましょう。※殻付きエビを使用する場合は、背ワタを取って下ごしらえをしてください。

2. 具を炒める

みじん切りにした野菜をフライパンで炒める様子

Photo by donguri

フライパンにバターを入れて弱火で熱し、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透明になってしんなりとしてきたら、にんじんとピーマンを加えて軽く火を通してください。

3. お米を炒める

野菜にお米を加えて炒めている様子

Photo by donguri

水気を切ったお米を2に加え、弱火で炒めてください。お米全体にバターがまわり、白く透き通るまで火が通ったらOKです。

4. 煮る

フライパンで米を煮込んでいる様子

Photo by donguri

3に水、コンソメ顆粒、塩コショウを加えます。軽く混ぜ合わせたら火を強くし、沸騰するまで一気に加熱してください。
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