目次
小見出しも全て表示
閉じる
3. 卵を溶きほぐす
Photo by lanne_mm
別のボウルに卵を割り、溶きほぐします。白身と黄身がサラサラになるまで混ぜましょう。
4. 2に卵を加える
Photo by lanne_mm
卵をザルでこしながら2に加えて、混ぜ合わせましょう。卵をこすことで、なめらかな口どけになります。卵は少量ずつ加え、その都度よく混ぜてください。
5. ツヤと粘りが出るまで混ぜる
Photo by lanne_mm
グラニュー糖が溶けてツヤっぽくなり、少し粘り気が出るまで混ぜ合わせます。しっかり混ぜることで、乳化をさせます。
※乳化とは普通なら混ざり合わないもの（水と油）が、混ざり合った状態のこと。ここでは、卵の水分とチョコレート・バターの油分を指します。
※乳化とは普通なら混ざり合わないもの（水と油）が、混ざり合った状態のこと。ここでは、卵の水分とチョコレート・バターの油分を指します。
6. 型に流す
Photo by lanne_mm
5を、型に流します。生地を全部入れたら、型をトントンと作業台に軽く落として空気を抜きましょう。
7. 湯せんをしてオーブンで焼く
Photo by lanne_mm
お湯を入れたバットに、6を置き、180℃のオーブンで15分ほど焼きます。
8. 焼き上がり
Photo by lanne_mm
中央はレアの状態でOK。表面はすこしひび割れて、軽くゆすったときに少し真ん中がゆれるくらいがおすすめです。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしていただきましょう！
テリーヌの人気ランキング
