ちゃんぽんなら野菜がモリモリ食べられる！

Photo by suncatch

大人から子供までみんな大好きな麺料理は、体が温まりお腹も満たされる手軽なメニュー。うどんにお蕎麦・ラーメンと、どれも人気で食べ飽きることの無いおいしさですが、栄養バランスが気になるところ。そこで今回は、具だくさんの「ちゃんぽん」レシピをご紹介します。ひと品だけで、お肉、シーフード、野菜がモリモリと食べられますよ。具材から出るだしも、スープを一層おいしくします。本場長崎のちゃんぽんは「ちゃんぽん麺」を最後に加えて煮込みますが、今回は身近な材料で、風味豊かな「簡単ちゃんぽん」を作ってみましょう。あなたもぜひチャレンジしてくださいね。

野菜たっぷり！簡単ちゃんぽんの作り方

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野菜たっぷり具だくさんの「簡単ちゃんぽん」を作りましょう。ポイントは、火の通りにくい具材から炒めること、具入りスープの完成と麺のゆで上がりのタイミングを合わせること、の2つです。煮込まなくても、白濁したコクのあるスープに仕上げる秘密は、ちょっぴりの「牛乳」。鶏ガラ・魚介・野菜の旨味と溶け合い、まろやかで深みのある味に変身します。牛乳が苦手な方は、豆乳に置き換えてもOKですよ♪

材料（1人分）

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太めの中華麺（生）…1人前豚こま切れ肉…50g シーフードミックス…60g かまぼこ…1/4本にんじん…5cm しめじ…1/4パックもやし…1/4パックキャベツ…1枚コーン…大さじ2 サラダ油…小さじ2 塩コショウ…少々（スープ）水…200ml 顆粒鶏ガラスープ…大さじ1 オイスターソース…小さじ1/2 牛乳…50ml ※牛乳以外を合わせておきます

作り方

1. にんじんは縦の薄切りにして1cm幅にカット、かまぼこは薄切り、しめじは石づきを落とし、房をほぐします。キャベツは手でひと口大にちぎります。

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2. フライパンにサラダ油を引き、中火で豚肉とにんじんを炒めます。（この間に、鍋で湯をわかして麺をゆでる準備をしておきます。）

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3. 豚肉の色が変われば残りの具材をすべて加え、塩コショウして炒め合わせます。

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4. シーフードミックスの表面に火が通れば、牛乳以外を合わせたスープを加えます。煮立ったら弱火にして3分煮ます。

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5. フライパンで具材を煮ている間に、鍋で麺を2分ゆでます。（ゆで時間は、袋の表示に合わせてください。）

6. 麺をザルにあげて湯切りし、器に盛ります。

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7. フライパンに牛乳を回し入れ、全体を混ぜて中火にします。

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8. スープが煮立てば火を止め、器にスープと具材を移して完成です。

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作り方のコツ

・火の通りに時間がかかるので、肉とにんじんを先に炒めましょう。・スープと具材が完成する時間に合わせて麺がゆで上がるよう、ゆで始めるタイミングを合わせましょう。・蒸し麺を使う場合は、そのまま仕上げに牛乳と一緒に加えて煮立てるだけでOKです。ご家庭のコンロがひとつの場合は、蒸し麺を使うのがおすすめです。