甘酸っぱいドライパイナップルを入れる、南国風のアーモンドクッキーです。アーモンドはダイス状のものを混ぜるほか、生地にもアーモンドプードルが入ります。サクサクして、アーモンド風味がたっぷり。このレシピは200枚も作れるので、たくさん配りたいときに向いていますよ。

アーモンドをトッピングする、ココア味のクッキーレシピ。こちらはクッキー生地を、おからとホットケーキミックスで作ります。おからを入れると、小麦粉だけで作るよりも歯応えのある仕上がりに。甘さ控えめな配合なので、甘いクッキーが食べたい方は砂糖の量を調整してくださいね。

ホットケーキミックスにアーモンドプードルを混ぜ、ローストアーモンドをトッピングするかわいいクッキーです。アーモンドの歯応えがよく、かむほどに風味が口いっぱいに。卵を使わないので、卵アレルギーのある方でも安心して食べられますよ。トースターで手軽に作れるのがうれしいですね。

ころんとしてかわいいココアクッキーの中に、アーモンドが丸ごとイン。サクほろで軽い食感のクッキー生地に、カリッとしたアーモンドがアクセントとして効きます。一見普通のココアクッキーですが、サプライズ感がありますね。アーモンドはキャラメリゼしても、おいしくアレンジができますよ。

ザクザク食感が好きな方におすすめなのがこちら。アーモンド入りのオートミールクッキーです。材料を混ぜたら鉄板に並べて焼くだけなので、あっという間に作れますよ。シナモンパウダーやココアパウダーを混ぜて、アレンジするのもおすすめ。オートミールの消費にももってこいです。

イタリアでアーモンドクッキーといえば、伝統菓子のアマレッティ。マカロンの原型といわれるメレンゲ菓子です。材料はアーモンドプードル、卵白、粉砂糖だけとシンプルで、アーモンドの香りたっぷりのやさしい味わい。バターや油は使わないため、サクッと軽い食感ですよ。

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