Name: 大量消費もOK！「小ねぎ」が主役のレシピ15選
Cuisine: 日本

小ねぎは、みそ汁にはなくてはならない薬味のひとつ。長ねぎで代用する家庭も多いですが、やはり青い小ねぎのほうが彩りがよくおいしそうですね。

こちらは、自然な甘味のさつまいもと玉ねぎを具材にする、クリーミーでやさしい豆乳入りみそ汁。レシピではみその量を、子ども用と大人用に分けて紹介しています。

甘湯葉とは京都が名産で、煮詰めて濃くした豆乳から作られる、ほんのり甘味のある半生の乾燥湯葉のこと。そんな甘湯葉と小ねぎを具材に、豆乳汁を作ります。だしと味付けは、めんつゆ、酒などを利用するのでいたって簡単。クリーミーな白いつゆに散らばる、小ねぎの緑が色鮮やかです。

出典：

小ねぎは和食だけでなく、中華料理にもよく使われる野菜です。クリームコーン缶と顆粒チキンスープの素で作る、中華風コーンスープの浮き実にも小ねぎがぴったり。水溶き片栗と溶き卵で仕上げる、とろりとしたスープに緑色のトッピングがよく映えます。

小ねぎは、和風や中華スープだけでなく、洋風スープにも意外とマッチします。ベーコンと玉ねぎ、レタスを具材にする、溶き卵入りコンソメスープに小ねぎをのせるレシピ。ねぎ独特の辛味と風味が、全体の味をまとめてくれるうえ、良いアクセントになっておいしいですよ。

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