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いんげんのそっくりさん「ささげ」って？
聞きなれない人も多い「ささげ」ですが、実は平安時代から作られている歴史のある野菜です。長時間火を通しても崩れにくく、煮物や和え物、炒め物など、幅広い料理に活用できます。完熟した豆はあずきそっくりになり、赤飯はおこわなどに使われることも。
今回は、そんな「ささげ」を使った人気のレシピ15選をご紹介します。時短でおいしく作れるものばかりなので、献立の副菜やお弁当にも活用してみてくださいね。
ささげといんげんの違いは？
ささげもいんげんも同じマメ科の植物ですが、種類は全くの別物です。色や形が似ているので調理するとほとんど見分けがつきませんが、収穫前のささげは最大50cmほどの長さになり、別名「緑のカーテン」と呼ばれるほど細長いのが特徴。
暑さや乾燥に強く、種まきから80日前後で収穫できるので、家庭菜園にも向いています。
ささげの煮物レシピ5選
1. ささげとツナの煮物
煮物作りは時間のかかるイメージがありますが、「ささげとツナの煮物」はたった20分ほどの調理時間でできあがり！オイルごと投入したツナをしょうゆ、みりん、砂糖で味付けし、ささげを加えて完成です。ツナを使うことでボリュームがでるので、食べ応えのある副菜に仕上がります。
2. 高野豆腐とささげの含め煮
高野豆腐とささげに、エビの旨みがじゅわっと染み込んだひと品。乾物の小エビを加えるひと手間で、ごちそう感のある煮物へと仕上がります。レシピで使用している十六ささげという種類は、すじを取る必要もないほどやわらかい食感が特徴。3～4分火を通せば完成なので、鮮やかなグリーンが際立ちます。
3. ささげのイタリアン煮
和食を代表する煮物ですが、こちらのレシピはオリーブオイルをベースに、ハーブソルトやパルジャミーノでイタリアンな味付けに。スキレットで作れば、できあがったらそのままテーブルへと運ぶことができ、おしゃれさも抜群です。パンにのせて食べてもおいしいので、ワインと合わせておつまみにいかがですか？
4. ささげとにんじんの煮物
野菜だけの煮物は子どもが苦手……。というご家庭も、油揚げを加えたこちらのレシピならきっと食べてくれるはず♪油揚げの歯ごたえや食感がお肉の代わりになり、ジューシーな味に仕上がります。ささげやニンジンは細切りにすることで、食べやすさをUP！少し甘めで、あっさりとした味付けです。
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