材料
- ごぼう 適量
下ごしらえ
ごぼうはきれいに水洗いして、包丁の背で皮を軽くこそげ落とし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
作り方
1
ごぼうは4cm幅に切ります。
2
①を縦向きにして、4等分に切ります。
3
②を横向きにして、端から1cm幅に切ります。
コツ・ポイント
ごぼうはポリフェノールが豊富に含まれているので、切ったらすぐに酢水にさらしてアク抜きをすると変色を防げます。横に寝かせて切る幅はごぼうのサイズに合わせて、正方形になるように調節して切ってくださいね。
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