お刺身だけじゃない!湯葉のレシピ20選でヘルシーな食生活を♩

精進料理には欠かせない食材として知られ、大豆のたんぱく質が豊富でヘルシーな「湯葉」。お店で生湯葉をお刺身で食べたことがあるけど、それ以外の調理法はあまり知らない……というあなたのために、湯葉を使ったおいしい料理のレシピ20選をご紹介します。

2017年10月30日 更新

あったか♩汁物のレシピ5選

1. 豆腐と湯葉のお吸い物

湯葉はお吸い物によく使われる食材で、同じく汁物の具として大人気の豆腐とのコンビは鉄板の組み合わせといえます。しっかり取っただしに薄口醬油やお酒で味つけし、とろみをつけて貝割れ菜を浮かべたお吸い物。優しいだしの味わいに湯葉の舌触り、豆腐のおいしさが引き立つ温かい一杯がうれしいですね。

2. 湯葉の白味噌汁

豆腐入りの味噌汁がおいしいように、同じ豆乳からできた湯葉も味噌汁によく合います。だしが効いた味噌汁に白味噌を使うと、甘い味わいがとろりとした湯葉とベストマッチ!刻みねぎと練りがらしの辛味がアクセントになり、甘すぎず優しくて上品な仕上がりがおいしい大人の味噌汁ですね。

3. 桜海老と湯葉のお吸い物

醤油やお酒で調味しただし汁で乾燥湯葉を煮て、最後に干し桜海老を入れるだけで簡単にできるスピードメニューで、実にお手軽なレシピながら味はおいしいのひと言♩干し桜海老のうま味がだしのなかいっぱいに広がり、その香ばしさとともに湯葉のとろり感も味わえる文句なしのお吸い物です。

4. 湯葉と分葱の豆乳スープ

だし汁で乾燥湯葉と分葱(わけぎ)を煮込んだら、醤油ベースの調味料と豆乳を加えるだけで完成です。豆乳が入っていることでコクがあり味にも奥行きが感じられるスープで、とろりとした湯葉のおいしさがさらに増します。イソフラボンたっぷりでヘルシーな、女性にとってもうれしい豆乳スープですね♩

5. 大根と湯葉のとろみ汁

寒くなるほどに甘さが増す大根を、醤油ベースのだし汁でコトコトとやわらかく煮込んだお吸い物です。一緒に煮込んだニンジンと大根のうま味が広がるだし汁は、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけます。とろりとした湯葉が入ったとろみのあるお吸い物に、おろし生姜を添えるとさらに体が温まること受け合いですよ。

メインおかずのレシピ5選

1. 湯葉と切干し大根のかき揚げ

水で戻した乾燥湯葉と切り干し大根、さつまいもやニンジン、三つ葉が入った具だくさんなかき揚げのレシピ。天ぷらにしていますのでさすがにとろりとした湯葉の食感は味わえませんが、サクサクした湯葉もオツなものですよ。塩をつけていただきますが、粉末を加えた抹茶塩でもおいしくいただけます。
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☆ゴン

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