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7. 長ねぎがたっぷり。クリーミーなカレーきしめん
だしが効いたカレーうどんならぬ、カレーきしめんのレシピです。めんつゆとカレー粉さえあれば、手軽にお店のような味わいに。汁が黄色いのはとろみ付け用に、小麦粉を入れているためではなく、クリームチーズを加えているからです。粗挽き黒こしょうをかけていただきます。
8. 白すりごまが香ばしい。豆乳みそ煮込みきしめん
こちらはみそ煮込みきしめんの作り方ですが、豆乳を加えてクリーミーに仕上げます。鶏むね肉を入れることでよいだしが出るうえ、カット野菜を使用するので手間いらず。レシピではとくにみその指定はありませんが、白みそを使用すると、豆乳の色合いを損なわずにきれいですよ。
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9. いろんな薬味をたっぷり添えて。冷やしきしめん
冷やしうどんやざるうどんのように、きしめん本来の食感とのどごしを楽しむなら、冷やしきしめんがおすすめです。つけダレはめんつゆを利用するため、きしめんをゆでたらすぐに食べられて便利。レシピのようにねぎや大葉、みょうがなどのほか、お好みの薬味で楽しんでください。
10. しょうがでさっぱりと。オクラの冷やしきしめん
こちらは冷やしきしめんのレシピですが、タレにつけながら食べるのではなく、はじめからかけるぶっかけきしめん。つゆは市販のストレートめんつゆに、濃縮タイプを足して濃いめに作ります。オクラ輪切りとねぎをトッピングして、しょうがを効かせたさっぱりした風味が格別です。
11. 具材は好みのものを。かぼすの冷やしきしめん
夏になると季節限定で、お店に登場するかぼすうどん。かぼすの輪切りをきれいにトッピングした、清涼感のある見た目と爽やかな味わいが女性に人気です。もちろんうどんに代えて、きしめんで作ってもOK！レシピでは豚肉や大根おろしをのせていますが、具材はなんでもかまいません。
12. 即席ちくわ天と薬味をのせて。ぶっかけきしめん
ゆでて冷水で締めたきしめんに、ねぎや大葉などの薬味をトッピングしていただきます。レシピの一番のポイントは、ちくわの礒辺揚げ風の作り方。卵と天かす、青のりがあれば、レンジで簡単に作れます。つゆは自分で作るなり、市販のめんつゆなり、好みのものでいただきましょう。
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