煮出しすぎに注意！

昆布は煮出しすぎるとねばり成分が溶け出してしまい、だしの風味を損なう原因になってしまいます。だしをうまく取るために気をつけるポイントは、沸騰させないことです！昆布を煮出す際は必ず弱火でゆっくりと加熱し、鍋底に小さな泡がプツプツと出てきたら沸騰直前の合図なので昆布を取り出してくださいね。

昆布がなければカツオ節でも！

昆布が家にない場合は、カツオ節でだしを取るのもおすすめです。鍋に800ccほど水を入れて加熱し、沸騰したら火を止めて約30gのカツオ節を入れます。そのまま2分ほど置いてカツオ節が鍋底に沈んだらザルなどでそっと取り除いて完成です！カツオ節の風味と旨みたっぷりのおいしいだしを楽しめます。

もっと手軽に！簡単にできるだし3選

だしの素

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ITEM

味の素ほんだし(箱)

￥685〜

内容量：450g

※2018年7月20日時点価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

忙しくてだしを取る時間がないという方にはだしの素がおすすめです！水800ccにだしの素を小さじ2入れるだけでしゃぶしゃぶのだしがあっという間にできあがります。だしの素を使用することで、自分で手作りしなくても昆布やカツオのコクや風味が凝縮したプロのようなおいしさのだしを簡単に作れますよ。

白だし

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日東醸造三河白だし

￥954〜

内容量：400ml

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白だしにはカツオや昆布などの旨みだけでなく、薄口醤油やみりんなども入っているのでより深みのある味わいを楽しめます。お家にある白だしを使用する場合は、お使いの白だしの濃さに合わせて水で薄めながらだしを作ります。濃くなりすぎるとしゃぶしゃぶの素材の旨みが失われてしまうので気をつけてくださいね♩

めんつゆ

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寺岡有機醸造寺岡家のぜい沢なめんつゆ 2倍

￥397〜

内容量：290ml

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どんなお料理にも使えるめんつゆはお家に常備しているという方も多いのではないでしょうか。めんつゆでだしを作る場合は、味が濃くなりすぎないように水で薄めながらお好みの量を使用してください。めんつゆを使用しただしで野菜やお肉を煮ることで、昆布やカツオの風味がぎゅっと詰まったしゃぶしゃぶを味えます。

手作りだしでしゃぶしゃぶをおいしく！

しゃぶしゃぶはだしを手作りすることで、昆布の風味がプラスされてコクのあるおいしいお鍋になります♩水ではなく昆布だしにすることで、しめの雑炊もさらにおいしくなりますよ。

昆布だしの取り方をマスターしておけば、湯豆腐や煮物などほかの料理にも応用できるのでぜひチャレンジしてみてくださいね！だしを手作りにしてひと手間かけることで、いつもとは違うお店のような味を楽しんでみてはいかがでしょうか。