煮出しすぎに注意!

昆布は煮出しすぎるとねばり成分が溶け出してしまい、だしの風味を損なう原因になってしまいます。だしをうまく取るために気をつけるポイントは、沸騰させないことです!昆布を煮出す際は必ず弱火でゆっくりと加熱し、鍋底に小さな泡がプツプツと出てきたら沸騰直前の合図なので昆布を取り出してくださいね。

昆布がなければカツオ節でも!

昆布が家にない場合は、カツオ節でだしを取るのもおすすめです。鍋に800mlほど水を入れて加熱し、沸騰したら火を止めて約30gのカツオ節を入れます。そのまま2分ほど置いてカツオ節が鍋底に沈んだらザルなどでそっと取り除いて完成です!カツオ節の風味と旨みたっぷりのおいしいだしを楽しむことができます♩

もっと手軽に!簡単にできるだし3選

だしの素

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味の素 ほんだし(箱)

¥685

内容量:450g

※2018年7月20日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
忙しくてだしを取る時間がないという方にはだしの素がおすすめです!水800mlにだしの素を小さじ2入れるだけでしゃぶしゃぶのだしがあっという間にできあがります。だしの素を使用することで、自分で手作りしなくても昆布やカツオのコクや風味が凝縮したプロのようなおいしさのだしを簡単に作ることができますよ。

白だし

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日東醸造 三河白だし

¥954

内容量:400ml

※2018年7月20日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
白だしにはカツオや昆布などの旨みだけでなく、薄口醤油やみりんなども入っているのでより深みのある味わいを楽しむことができます。お家にある白だしを使用する場合は、お使いの白だしの濃さに合わせて水で薄めながらだしを作ります。濃くなりすぎるとしゃぶしゃぶの素材の旨みが失われてしまうので気をつけてくださいね♩

めんつゆ

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寺岡有機醸造 寺岡家のぜい沢なめんつゆ 2倍

¥970

内容量:290ml

※2018年7月20日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
どんなお料理にも使えるめんつゆはお家に常備しているという方も多いのではないでしょうか。めんつゆでだしを作る場合は、味が濃くなりすぎないように水で薄めながらお好みの量を使用してください。めんつゆを使用しただしで野菜やお肉を煮ることで、昆布やカツオの風味がぎゅっと詰まったしゃぶしゃぶを味わうことができます!

手作りだしでしゃぶしゃぶをおいしく!

いかがだったでしょうか。しゃぶしゃぶはだしを手作りすることで、昆布の風味がプラスされてコクのあるおいしいお鍋になります♩水ではなく昆布だしにすることで、しめの雑炊もさらにおいしくなりますよ。 昆布だしの取り方をマスターしておけば、湯豆腐や煮物などほかの料理にも応用することができるのでぜひチャレンジしてみてくださいね!だしを手作りにしてひと手間かけることで、いつもとは違うお店のような味を楽しんでみてはいかがでしょうか。
▼たれも手作りしてみよう!
▼余ったお肉は料理に変身!

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