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4.ココナッツカレーとキヌアのスープ
まろやかな味わいのココナッツカレースープです。ナンプラー入りでエスニック感が強い味わいに。ココナッツミルクをベースに、カレー粉の量は大さじ1杯にとどめておくのがまろやかさの秘密です。野菜はお好みで構いませんが、彩りのよいパプリカやにんじんがおすすめです。
5.トマトカレー
トマトの酸味と、和風だしの旨みが優しいスープです。食欲のない時でもこれならばサラリと食べられます。鍋に水と刻んだカレールウを入れ、野菜、肉の順で煮込んでいきましょう。こちらのレシピではつけ麺ダレとして紹介していますが、そのままスープとしてもおいしくいただけます。
6.豆腐と春雨のカレースープ
カレールウと醤油で仕上げた和風風味のカレースープです。大きめにカットした豆腐と春雨を入れ、ニラをトッピング！ニラの香りが食欲をそそります。味噌汁ではなく、カレーでもない･･････カレーのスパイシーさは残しつつも優しい味わいの新感覚スープです。
7.丸ごとキャベツのカレースープ
残り物のカレーを使って作る、簡単ボリューム満点なスープです。カレーのスパイシーさ、キャベツの甘み、ソーセージの旨みが絶妙に合わさって、ついつい食べ過ぎてしまいます。見た目もインパクト抜群でフォトジェニック！カレーのキャベツ、ソーセージに水を加えるだけでできてしまうため、忙しい方や時間のない時におすすめです。
カレー粉でグっとスパイシー7選
次は、カレー粉とコンソメで作るスープです。カレールウと比べると香辛料が効いており、大人好みのスパイシーな味わいに仕上がりますよ。
1.ミルクカレースープ
カレー粉とスパイシーさとかぼちゃの甘みが絶妙なバランスを奏でるスープです。野菜はあらかじめ細かくカットしておき、オリーブオイルでさっと炒めてからコンソメと牛乳で煮込みましょう。寒い季節に嬉しい、ほっこり心も温まるスープです。
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