Name: 基本を一から丁寧に！「キッシュ」の作り方＆人気アイデアも
Yield: 18cmのタルト型1台分
Cuisine: 日本
Ingredients: 薄力粉 90g; 強力粉 10g（ない場合は、薄力粉を100gにしてください）; 無塩バター 50g; 卵 1個（2/3と1/3にわける）; 牛乳 20g; 塩 1g; 砂糖 1g

前の記事へ次の記事へ

ライター : 彩

栄養士 / 調理師 / 野菜ソムリエ

最高級“本枯節”を使用した「だし茶飯」を堪能してみませんか？

PR macaroni公式

【基本】おいしいキッシュの作り方

Photo by aya

今回は、生地を一から作る本格キッシュの作り方をご紹介します。アパレイユ（卵液）の具材は、ベーコンと玉ねぎでシンプルに。生地作りが面倒な方は、市販のパイシートを使ってもOKですよ！

女性に人気の「キッシュ」って、そもそもどんな料理？ - macaroni

休日のブランチやホームパーティー、おつまみにもなるキッシュは女性に人気のあるメニューですよね。でもキッシュって、そもそもなにを定義とするかご存知でしょうか。パイと呼ばないのはなぜ？今回はそんなキッシュにまつわる疑問の答えをご紹介します。

材料（18cmのタルト型1台分）

生地（パートブリゼ）

Photo by aya

薄力粉 90g
強力粉 10g（ない場合は、薄力粉を100gにしてください）
無塩バター 50g
卵 1個（2/3と1/3にわける）
牛乳 20g
塩 1g
砂糖 1g

アパレイユと具材

Photo by aya

アパレイユ
- 全卵 1個
- 卵黄 2個分
- 牛乳 80cc
- 生クリーム 100g
- 塩 1.5g（小さじ1/4杯）
- こしょう、ナツメグ適量
具材
- ベーコン 50g
- 玉ねぎ小2個
- グリエールチーズ 100g～（好きなチーズやミックスチーズでもOK）

チーズの種類やタイプを分類！歴史から製造方法、食べ方までプロが解説 - macaroni

ひと言でチーズと言っても、ピザ用チーズやカマンベールだけではなく、さまざまな種類があります。この記事では、チーズ好きな方ならとくに知ってほしい、チーズの種類とおすすめ銘柄をチーズのプロが詳しくご紹介。おいしい食べ方や作り方、歴史など、いろいろな角度からチーズを学んでみましょう。

パートブリゼ（生地）の作り方

1.粉類を混ぜ合わせる

Photo by aya

粉と塩、砂糖をフードプロセッサーで混ぜて、ダマをなくします。この作業をすることで、粉類をふるう必要がなくなります。

2.バターと卵を入れて混ぜる

Photo by aya

角切りにしたバターと、卵の2/3量をフードプロセッサーに入れて、撹拌します。フードプロセッサーの熱が生地に伝わるので、バターや卵は常温でなくても構いません。

3.牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜる

Photo by aya

ある程度バターがポロポロになったところで、牛乳を入れてさらに撹拌します。

Photo by aya

生地がなめらかになったら、撹拌をやめましょう。このとき、バターがすこし残っていても大丈夫です。混ぜすぎるとグルテンが生成されてしまい、サクッとした生地にならないので注意してくださいね。 ★フードプロセッサーがない場合は、ボウルにふるった粉と細かく刻んだバターをボウルに入れ、手ですり合わせます。卵と塩、砂糖、牛乳は合わせておき、粉とバターがポロポロになってきたら合わせたものをボウルに入れ、手のひらで生地を押さえつけるように混ぜていきましょう。