「ビーフストロガノフ」の基本＆アレンジレシピ。おすすめ献立も！

「ビーフストロガノフ」は、ロシアの郷土料理で炒めた牛肉や玉ねぎをサワークリーム入りのソースで煮込んで作ります。今ではさまざまなアレンジレシピがありますが、基本のビーフストロガノフは白っぽいソースなのが特徴です。

よく「ハヤシライス」と混同されがちですが、ハヤシライスは赤ワインとデミグラスソースで煮込み、ソースの色も赤茶色である点に違いがあるんですよ。

・牛肉（薄切り）……200g
・玉ねぎ……1個
・マッシュルーム……3〜4個
・固形コンソメ……1個
・サワークリーム……大さじ3杯
・生クリーム……130cc
・薄力粉……大さじ2杯
・バター……大さじ2杯
・白ワイン……大さじ2杯

・生クリームとサワークリームを合わせ、よく混ぜてなじませます。

・玉ねぎとマッシュルームを2～3mmの幅に薄くスライスしましょう。最初からカットされた缶詰のマッシュルームを使用しても大丈夫ですよ。

フライパンにバターを入れ、火にかけます。

溶けたらスライスしておいた玉ねぎを加え、中火でしんなりするまで炒めましょう。