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ライター : ちあき
育児のかたわらライターをしています。元出版社勤務、料理も食べ歩きも大好きです。母になっても好奇心を大切にしていきたいと常々思っています。みんながハッピーになれるグルメ情報が…もっとみる
おうちで本格中華！八宝菜の基本レシピ
調理時間：20分
材料（2人分）
・豚バラ肉薄切り……100g
・酒……小さじ1杯（下味用）
・塩こしょう……少々（下味用）
・むきえび……50g
・にんじん……1/3本
・白菜……80g
・たけのこ（水煮）……50g
・うずらの卵（水煮）……6個
・絹さや……4枚
・乾燥きくらげ……2g
・しょうが……1片
・サラダ油……大さじ1杯（フライパン用）
・水溶き片栗粉……（片栗粉：大さじ1杯、水：大さじ2杯）
・ごま油……大さじ1/2杯
調味料
・中華スープ……（水：250cc、中華スープの素：小さじ1杯）
・酒……大さじ1/2杯
・砂糖……小さじ1杯
・しょうゆ……大さじ1/2杯
・塩……小さじ1/2杯
下ごしらえ
・白菜はそぎ切りにします。
・にんじんは短冊切りにします。
・絹さやは筋を取り除き、さっと塩いでします。
・乾燥きくらげは水でもどし、ひと口大に切ります。
・しょうがは皮をむき、みじん切りにします。
作り方
Photo by macaroni
1. たけのこは縦に厚さ1cmの薄切りにし、横半分に切ります。
Photo by macaroni
2. 豚バラ肉は3cm幅に切り、酒と塩こしょうで下味をつけます。
Photo by macaroni
3. フライパンにサラダ油を引いて弱火に熱し、しょうがみじん切りを入れて炒めます。香りが立ったら豚バラ肉を入れて中火で炒めます。
Photo by macaroni
4. 肉の色が変わったらにんじん、白菜、たけのこの順に加えさっと炒めます。
Photo by macaroni
5. 全体に油がまわったら、調味料を加えて2〜3分煮ます。
6. むきえび、うずらの卵、絹さや、きくらげを加えて再び煮立たせます。
7. 弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、香り付けにごま油を回しかけて完成です。
作り方のコツ
豚肉と野菜は長さをそろえて切ると均等に火が通ります。仕上げにごま油を加えると風味が増し、ご飯にも合うので中華丼にするのもおすすめですよ♪
チンゲン菜など本格的な食材を加えてもいいですし、キャベツのような残り物食材を使ってもおいしく作れます。8種類といわず、たっぷり具材を加えて楽しみましょう！
【レシピ提供 macaroni】
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