目次
4. リングイーネのカルボナーラ
ペコリーノ・ロマーノを存分に味わいたい人におすすめのレシピはこちらです。
グアンチャーレを弱火で炒めたら、強火にして白ワインを入れてアルコールを飛ばします。弱火にし、ゆで汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させたら、ゆであがったパスタを和え、すりおろしたペコリーノ、卵黄2個、黒胡椒を混ぜたものを加え、手早くパスタとからめます。
水分は気持ちサラサラと多めにし、卵がトロリとしてきたら火を止めて、余熱で調整することがおいしく作るポイントです。
グラナ・パダーノを使ったおすすめレシピ
1. ほどよいコク！カルボナーラ
パルミジャーノ・レッジャーノのクセが苦手な人におすすめのグラナ・パダーノを使ったカルボナーラです。たっぷりの黒こしょうをかけて召し上がれ。
自宅で本格カルボナーラを堪能♪
日本のカルボナーラで定番のパルメザンチーズを、イタリアであまり使われていないとは驚きです。パスタの中でもおいしく作るのがむずかしく、ハードルが高めのカルボナーラ。カルボナーラぴったりのものに変えるだけで、本場の味に近づきそうですね。
チーズの種類ごとのレシピもいろいろあるので、試してみたくなりますね。お好みのチーズを見つけて、本格カルボナーラを堪能してくださいね。
▼こんな変わり種カルボナーラもありますよ
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
雑学・豆知識の人気ランキング
