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3. 濃厚カルボナーラ
フライパンでベーコンとにんにく、玉ねぎを炒めたら、にんにくを取り出します。ゆでたスパゲティーを加え、強火で軽く炒め合わせて火を止めます。半量のパルメザンチーズと卵を合わせた卵液を加え、余熱で半熟状態まで混ぜ合わせ、残りのパルメザンチーズを加えたら完成です。
ごろごろ入っているベーコンがとってもおいしそうなカルボナーラ。作り方のポイントは火加減です。卵液は火を通しすぎないように気をつけましょう。
4. さっぱりカルボナーラ
ベーコン、にんにく、玉ネギを炒めてにんにくを取り出したら、ゆでたスパゲティを加え、強火で軽く炒めあわせます。火を止めて、半量の粉チーズと卵を合わせた卵液を加え、予熱で半熟状態まで混ぜ合わせます。残りの粉チーズを加えて混ぜ合わせ、粗挽き黒こしょうをふりかけてできあがり。
卵液は加熱しすぎるとパサパサになるので、半熟で仕上げるのがおいしさのポイントですよ。
5. 和風カルボナーラ
かつお節、ねぎ、しょうゆで和風に仕上げたカルボナーラ。卵液とパスタを火にかけず、ボウルでからめるので、加熱しすぎる心配もありませんよ。
ボウルで卵とすりおろしたチーズ、塩をよく混ぜたあと、ゆでたパスタを加えてよくからめます。器に盛ってかつお節、ねぎを散らしたら、しょうゆをまわしかけてできあがり。
ペコリーノ・ロマーノを使ったおすすめレシピ3選
1. ローマ風カルボナーラ
ベーコンを弱火で炒め、ゆであがったパスタを、ゆで汁をからめます。すりおろしたチーズ、全卵、卵黄、パルミジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノ・ロマーノ、粉チーズ、黒こしょうを混ぜたボウルに入れて、よく混ぜ合わせて作ります。
生クリームを加えると、より濃厚になって、お子さんも食べやすくなりますよ。
2. もちもちカルボナーラのトロフィエ
ボウルに卵黄、塩、すりおろしたパルミジャーノとペコリーノ、牛乳を加えてよく混ぜます。フライパンでグアンチャーレを弱火でじっくりと炒めたら、火を強め、白ワインを入れてアルコール分を飛ばし、弱火にします。ゆで汁とバターを加え、フライパンを細かくゆすり、ゆであがったパスタを入れて中火で和え、味を調えます。フライパンの火を止めて、ボウルのソースをフライパンに加え、余熱で手早くからめます。
濃厚なカルボナーラのソースともちもちのショートパスタの相性は抜群ですよ。
3. リングイーネのカルボナーラ
ペコリーノ・ロマーノを存分に味わいたい人におすすめのレシピはこちらです。
グアンチャーレを弱火で炒めたら、強火にして白ワインを入れてアルコールを飛ばします。弱火にし、ゆで汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させたら、ゆであがったパスタを和え、すりおろしたペコリーノ、卵黄2個、黒胡椒を混ぜたものを加え、手早くパスタとからめます。
水分は気持ちサラサラと多めにし、卵がトロリとしてきたら火を止めて、余熱で調整することがおいしく作るポイントです。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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