Name: ブイヨンとコンソメはどう違う？代用品やおすすめレシピも紹介
Cuisine: 日本

ブイヨンの作り方3選

むずかしそうに思えるブイヨン作りですが、こちらのレシピはとても簡単。牛肉や野菜は適当な大きさに切るだけなので、気軽に作れますよ。肉を使うブイヨンの煮込み時間は長めですが、じっくり煮込むのがおいしく仕上げるポイントです。

チキンブイヨンも、基本は放ったらかし調理で作れます。鶏ガラに加えるのは、玉ねぎやにんじん、セロリといった香草野菜。スパイスのクローブと、ハーブにブーケガルニを使いましょう。鶏ガラをていねいに掃除してから使うのが、エグ味なく仕上げるのにとても大切です。

にんじん、玉ねぎ、セロリで作る野菜ブイヨンのレシピです。野菜はすべて大きめのさいの目切りにするだけ。セロリの葉の部分はもちろん、にんじんのへたの部分や、玉ねぎの皮も入れますよ。ローリエを入れて30分煮込み、濾すだけで作れます。

ブイヨンを使ったおすすめレシピ10選

出典：

ヘタを落として皮を剥いた玉ねぎをまるごと煮込む、見た目のインパクト大！旨味たっぷりのスープのレシピです。ビーフとチキンのブイヨンのダブル使い。さっぱりとしながらもしっかりとした旨味のあるひと皿です。おもてなしにももってこいですよ。

にんじん、玉ねぎ、キャベツ、トマトを入れる野菜たっぷりのミネストローネ。厚切りのベーコンも加えるので、旨味も効いています。腹持ちもよく、朝食にぴったりです。トマトの酸味が気になる方は、砂糖を加えるのがよいですよ。

野菜の味わいを余すことなくいただく、ポトフのレシピ。シャキシャキとした食感がよい、れんこん入りのひと皿です。大きめに切る野菜とウインナーソーセージをブイヨンで煮込むだけ。パンを添えて、ランチにしてはいかがでしょうか。