肉汁ジュワ〜！スコップメンチのすゝめ

コロッケづくりの面倒な作業一切なしで作れるスコップコロッケ、作ったことはありますか？成形不要で油で揚げる必要もない、驚きの簡単さ！手間は省いてもちゃんとおいしく仕上がるし、すくって食べるのも楽しい料理です。今回ご紹介するのは、そんなスコップコロッケのメンチカツ版のレシピ。スコップコロッケ同様、作り方はとっても簡単！面倒な成形も、衣付けも、揚げる必要もありません。「メンチカツはうまく揚げられないから苦手……」と感じている方には特にオススメ！これなら失敗なしでジューシーなメンチカツが楽しめますよ。もちろん、揚げている時に爆発するなんてこともないのでご安心を！

『スコップメンチカツ』のレシピ

分量(メンチカツ６個分程度)

牛豚ミンチ　300g 玉ねぎ　1/2玉キャベツ　200g バター　小さじ1 ミックスチーズ　60g パン粉(衣用)　30g程度パセリ　適量 A 卵　1個 A パン粉(つなぎ用)　大さじ1 A 牛乳　50cc A ウスターソース　大さじ1 A ケチャップ　大さじ1

作り方

①パン粉はフライパンで乾煎りし、ほんのり茶色に炒っておく。

②玉ねぎはみじん切りし、フライパンでキツネ色になるまで炒める。

③キャベツはあらみじん切りにする。

④玉ねぎにキャベツとバターを加え、中火でしんなりするまで炒める。

キャベツに火が通って、全体のかさが減るまで炒めましょう。

⑤ボウルにひき肉、炒めたキャベツと玉ねぎ、Aを加えてよく捏ねる。

⑥耐熱容器に捏ねたタネを敷き詰める。

敷き詰める前に容器に油を塗っておくと、食べる時に綺麗に離れます。

⑦タネの上にチーズをまんべんなく敷き詰める。

チーズで蓋をすることで、肉の旨味が蒸発せずに肉汁たっぷりに焼きあがります。

⑧パン粉を敷き詰め、200℃に余熱したオーブンで15分焼く。

そのまま食卓に並べて、乾杯！

余熱したオーブンでじっくり焼き上げることで、ふっくらジューシーに！大きめのスプーンですくって、皆でシェアして召し上がれ。とっても簡単なレシピですが、コツはパン粉とお肉の間にチーズを挟むこと。そうすることでお肉がパサつかずに仕上がります。パン粉のサクサク食感に、ふんわり野菜の甘みいっぱいのカツがたまりません。油で揚げていないので、胃もたれしやすい人もこれなら安心♩お好みでパセリをちらしたり、ソースをかけてもいいですし、下味がついているのでそのまま食べてもOKです。赤ワインやビールと一緒に食べれば、ペロリと平らげちゃうこと間違い無し！成形しない平らな形を活かして、パンに挟んでメンチカツサンドにしても食べやすいですよ。お肉の味わいに負けないような、苦味のあるクリアなビールを合わせてみてくださいね。

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