辛味と爽やかな酸味にハマる！タイ料理の定番「トムヤムクン」の作り方

世界三大スープのひとつともいわれる、タイの代表的なスープ「トムヤムクン」。お店で食べるイメージがあるトムヤムクンも、実はおうちで簡単に作れちゃう♪ 頭から出汁がいっぱい出るので有頭のエビを使うのがポイントです！

有頭エビ…6尾
ミニトマト…2個
マッシュルーム…3個
鶏がらスープ…400ml
こぶみかんの葉…2枚
レモングラス…8本
赤唐辛子…2本
しょうが（薄切り）…2枚
パクチー（茎）…2本
チリインオイル…小さじ2
ナンプラー…大さじ1と1/2
レモン汁…大さじ1
塩…小さじ1/4
砂糖…小さじ1

〈トッピング〉
パクチー

➀ 鍋に鶏がらスープ・ちぎったこぶみかんの葉・レモングラス・赤唐辛子・薄切りにしたしょうが・小口切りにしたパクチーの茎・チリインオイル・ナンプラー・レモン汁・塩・砂糖を入れて火にかける。

② 煮立ったらエビの頭を加えて軽く煮てる。

③ ミニトマト・殻を剥いて背ワタを取ったエビ・厚めに切ったマッシュルームを加えて5〜6分煮込む。

④ 器に盛り、パクチーを飾れば完成！

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