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パウンド型で作る！カステラの基本レシピ（調理時間：50分）
材料（21×5×6cmパウンド型1台分）
・卵……2個
・三温糖……70g
・強力粉……50g
・みりん……小さじ1杯
・はちみつ……25g
・ぬるま湯……小さじ2杯
下ごしらえ
・卵は常温に戻します。
・オーブンは190℃に予熱します。
カステラを作るときのポイント
天板を重ねて熱の入りを均一に！
天板が2枚ある場合は重ねて使いましょう。重ねることで熱の当たりが緩やかになり、焼きムラや焦げを防ぐことができます。天板が1枚の場合は、こまめに焼き加減をチェックしながら焼き上げましょう。
ひと晩寝かせてしっとり食感に
焼きたてふんわりの食感もいいですが、カステラの魅力は独特のしっとり食感♪ 焼き上がったらラップで包み、冷蔵庫で寝かせることで、びっくりするほどしっとりした食感を楽しめます。
作り方
Photo by macaroni
1. ボウルに卵を割り入れてミキサーでほぐし、三温糖を加えて白っぽくなるまで泡立てます。
Photo by macaroni
2. みりん、はちみつ、ぬるま湯を加えてミキサーの高速で1分ほどかき混ぜます。
Photo by macaroni
3. 強力粉を振るい入れ、再度高速でかき混ぜます。全体がなじんだら低速でキメを整え、リボン状になるまでかき混ぜます。
Photo by macaroni
4. ヘラで切るように大きな泡を潰し、高めの位置から型にゆっくりと流し入れます。10cm程度の高さから数回落として空気を抜き、竹串などで空気を潰します。
Photo by macaroni
5. 天板を2枚重ねた上に4を置き、190℃で3分焼きます。その後160℃で10分焼き、オーブンシートをかぶせてさらに160℃で20分焼きます。
Photo by macaroni
6. 型を10cm程度の高さから数回落として空気を抜き、型から出してラップでぴったりと包み、粗熱を取ってから冷蔵庫でひと晩寝かせて完成です。
【レシピ提供 @gemomoge】
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