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圧力鍋で「いわしの水煮缶」を完コピ！
コンビニやスーパーの缶詰コーナーに、必ずあると言っても過言ではない「水煮缶」。骨がホロホロと崩れるあの独特な食感、クセになります。味も魚の旨味が凝縮されていて、醤油煮や味噌煮とは違う何とも言えないあの味がたまりませんね。
あれを家で再現するのは難しいのでは……と思いきや、圧力鍋があればとっても簡単にできるんです！
必要な調味料も、基本的なものばかり。再現のポイントは、時間と臭み取りにあります。放っておくだけでできるので、作りおきにおすすめな一品ですよ。
「骨まで柔らか！いわしの水煮」の作り方
分量(作りやすい量)
いわし(頭・ワタなし) 6尾
A 水 500cc
A 酒 50cc
A 酢 大さじ1
A みりん 大さじ1
A すりおろし生姜 1片
A 塩 ひとつまみ
作り方
①いわしは水洗いして汚れを落とし、水気をしっかり拭き取る。
血合いや内臓の残りがあると、仕上がりが生臭くなってしまうので、必ず外側・内側の両方を水洗いしましょう。
②鍋にAを加えて、ひと煮立ちする。
③いわしを加えて、もうひと煮立ち。
④蓋をして、圧がかかったら弱めの中火にして30分高圧をかける。
⑤30分経過後、火を止め蓋をしたまま自然放置する。
火を止めてしばらくは、まだ中では圧がかかり、加熱が進んでいます。蓋はあけずに、30分以上は放置しましょう。
⑤味を見て、好みの濃さに煮詰める。
そのままでも完成ですが、お好みによって煮詰めたり醤油を足して、味を濃くしても。
⑥容器に移し、煮汁に浸した状態で冷ます。
煮汁に旨味が出ているので、熱を冷ます時は煮汁に浸した状態で行いましょう。保存する際も、いわしがぱさつかないように、煮汁ごと保存しましょう。
器によそって完成！
圧力鍋におまかせなのに、骨までホロホロで手の込んだ料理の味。魚の旨味が堪能でき、ごはんのお供に、お酒のおつまみに最高です。
本家の缶詰のように、冷めた状態で食べてもおいしいですよ！そのまま食べてもいいですし、お好みで醤油や七味、マヨネーズをプラスしても◎。
優しい味わいなので、日本酒などお酒を主役に楽しむ時のよい脇役にもなります。白ワインに合わせて、オリーブオイルをまわしかけても目先が変わって良いですよ！
電子レンジで温めて召し上がる際は、身が爆発しないよう、加熱時間には気をつけてくださいね。
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