想像以上のしっくり感！塩が決め手の「塩キャラメル大学芋」

人気スイーツ"大学芋"の進化系スイーツ「塩キャラメル大学芋」をご紹介します。濃厚でなめらかなキャラメルとさつまいものホクホク感、アクセントになる塩の融合はまさに極上のおいしさ！これはもう大学芋の新定番になりそう……!?

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材料（3人前）

調理時間：30分

・さつまいも：1本（400g）
☆砂糖：50g
☆塩：小さじ1/4杯
☆バター：15g
☆水：小さじ2杯
・生クリーム：大さじ2杯

▶下ごしらえ

・さつまいもはキレイに水洗いします。
・生クリームはレンジ600Wで20秒ほど加熱し、人肌程度に温めます。

作り方

①さつまいもをひと口大の乱切りにし、軽く水にさらしてアクを抜きます。

②水気を拭き取り耐熱容器に並べてラップをし、レンジ600Wで2分30秒加熱したらしっかりと冷まします。

③熱したフライパンに底から1cmほどの高さまでサラダ油を入れて熱し、きつね色になるまで揚げ焼きにします。

④竹串がすっと通るくらいまで火が通ったら、取り出して油を切ります。

⑤深さのあるフライパンに☆を入れて中火で煮詰めます。※砂糖が結晶化させないために、煮詰める段階でヘラで混ぜすぎないことと火加減（弱すぎたり止めたりしないこと）がポイントです。

⑥中心がきつね色になってきたら混ぜ合わせ、弱火にして生クリームを2回に分けて加えながらまんべんなく混ぜ合わせます。

⑦煮詰まったら、揚げたさつまいもを加えて素早く絡め、まんべんなく絡んだら、クッキングシートの上に広げて冷まします。

⑨キャラメルが固まったら完成です！お好みで生クリームを添えて召し上がれ！