想像以上のしっくり感！塩が決め手の「塩キャラメル大学芋」

1

さつまいもをひと口大の乱切りにし、軽く水にさらしてアクを抜きます。

2

水気を拭き取り耐熱容器に並べてラップをかけ、レンジ600Wで2分30秒加熱ます。取り出してしっかりと冷まします。

3

フライパンに底から1cmほどの高さまでサラダ油を入れて熱し、②を並べ入れきつね色になるまで揚げ焼きにします。竹串がすっと通るくらいまで火が通ったら、取り出して油を切ります。

4

フライパンに(a)を入れて中火で加熱し、煮詰めます。※砂糖が結晶化させないために、煮詰める段階でヘラで混ぜすぎないことと火加減(弱すぎたり止めたりしないこと)がポイントです。

5

中心がきつね色になってきたら混ぜ、弱火にして生クリームを2回に分けて加えながら、まんべんなく混ぜ合わせます。

6

煮詰まったら③を加えて素早く絡め、クッキングシートの上に広げて冷まします。キャラメルが固まったら完成です。お好みで生クリームを添えて召し上がれ！