お肉なしでも大満足！食べ応え抜群の「高野豆腐ドライカレー」
ドライカレーの材料に欠かせないひき肉の代わりに、なんと高野豆腐を使用したドライカレーのレシピをご紹介します。お肉なしとは思えない満足感♪ ダイエット中の方は、ドライカレーがおいしすぎるからって白米のおかわり禁止ですよ！
40 分
材料
（2人分）- 高野豆腐 50g
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1/2本
- ピーマン 2本
- なす 2本
- バター 10g
- にんにく(みじん) 1片分
- しょうが(みじん) 1片分
- 水 100cc
- カットトマト缶 100g
- a. コンソメ 小さじ2杯
- a. カレー粉 大さじ2杯
- a. ウスターソース 大さじ2杯
- a. 塩こしょう 少々
下ごしらえ
・高野豆腐は50〜60度のお湯に10分ほど浸して戻し、水気を切ります。
・ピーマンは1cm角に切ります。
・玉ねぎとにんじんはみじん切りにします。
・なすはいちょう切りにします。
作り方
1
お湯で戻した高野豆腐を、おろし金で粗めにすりおろします。※細かすぎると食感が悪くなるので、粗めがおすすめです。
2
フライパンを弱火で熱して、バターを入れて溶かし、にんにくとしょうがを加えて炒めます。
3
香りが立ったら中火にし、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、なすを加えて炒めます。
4
玉ねぎが透明になってきたら、①を加えてさらに炒めます。
5
水、トマト缶、(a)の調味料を加えて全体を混ぜ合わせ、中火で水分を飛ばしながら10分ほど炒めます。
6
水分がほぼ飛んだら完成です！お皿に盛りつけ、お好みでゆで卵をトッピングしてお召し上がりください♪
コツ・ポイント
食感を残すために高野豆腐を粗めにすりおろすのがポイントです。高野豆腐を入れたあとは、中火～強火で炒めることで水分が飛んで味がしまりますよ。
▼調理しだいで自由自在！高野豆腐のカロリーカットレシピもチェック
特集
FEATURE CONTENTS
