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10. 豆腐と高菜の炒め物
高菜の塩気が豆腐と良く合うおかずレシピです。木綿豆腐はしっかり水切りをしておきます。ごま油で豆腐と高菜を炒め、最後にゴマをかけたら完成です。おつまみにもぴったりですよ。
11. いかと高菜の炒め物
いかと高菜を炒め合わせれば、上品なひと品のできあがりです。フライパンにごま油を熱して高菜、白ねぎを炒め、いかを加え軽く炒めたら、酒、鶏がらスープの素、醤油を加えてひと煮立ち。火を止めていりごま、ごま油をからめて完成です。いかはロールイカや冷凍でも問題ありませんよ。
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12. 高菜おにぎり
刻んだ高菜をごま油としょうゆで香り高く炒めてご飯に混ぜ込みます。手早く三角形に握ったら高菜の葉の漬物にくるんで完成です。駅弁にありそうなきちんとしたおにぎりに仕上がります。しっかりとした味付けのおにぎりです。
13. 高菜じゃこご飯
じゃこを油で揚げているのでカリカリで香ばしいひと品。フライパンでじゃこを油をなじませながら中火で炒め、蓋をして時折混ぜながら揚げ焼きにしたら、キッチンペーパーの上に取り出し油を切ります。ご飯に高菜漬け、白ごまを混ぜて茶碗に盛り、じゃこをトッピングして完成。じゃこが油で跳ねるので、フタのあるフライパンを使うのがポイントです。
14. 高菜オムレツ
シャキシャキしたじゃがいもがアクセントの、高菜オムレツです。フライパンにゴマ油を中火で熱して、下味を付けた鶏ひき肉、ジャガイモを炒め、高菜漬け、調味料を加えて炒め合わせて取り出します。フライパンに油を卵液に流し入れて半熟状に、炒めた具材をのせて卵で包みこみます。器に盛り形を整え、野菜を添えてできあがり。
15. 高菜やきそば
焼きそばに高菜漬けを入れると、あっさりとした和風の焼きそばになりますよ。中華麺は水に通して水気をきり、溶き卵をからめておきます。フライパンにゴマ油を熱し、高菜漬け、チャーシュー、にんじんを炒め、色づいてきたらメンマを加えます。さらに調味料を加えて炒め、卵をからめた中華麺を加えて炒めたら、器に盛り白ゴマを振ってできあがり。
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