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ご飯を平らにして冷凍
少しでも早く冷凍させるために、ご飯はなるべく平らな状態で包みましょう。解凍するときの加熱ムラも防げます。また、ギュっとするとご飯を潰して固くなってしまうので、空気が入らない程度にふわっと包みましょう。
金属トレー（アルミホイル）を使って急速冷凍
ご飯の冷凍にかかる時間が短いと、解凍後もおいしく食べることができます。急速冷凍するためには、熱伝導率の高い金属製のトレーにのせて冷凍するか、アルミホイルをご飯の下に敷いて冷凍するのがおすすめです。
解凍がポイント！炊きたてを味わう方法
冷凍ご飯をおいしく食べるためには、どのように解凍するかもポイントになります。これは、早く冷凍することと同じくらいに大切です。これから紹介する方法は、するとしないでは味が変わってきます。少し手間はかかりますがやってみてください。
冷凍庫から取り出した冷凍ご飯は、ラップで包んだままレンジで加熱します。箸でほぐせるくらいやわらかくなったら、耐熱の茶碗に移しましょう。箸でほぐして余分な水分を飛ばしたら、ラップをかけて再びレンジで加熱して温めます。
器に移すことで余分な水分を飛ばし、冷凍ご飯でありがちなベチャっとした食感がなくなって、ふっくらとおいしく仕上がりますよ。
器に移すことで余分な水分を飛ばし、冷凍ご飯でありがちなベチャっとした食感がなくなって、ふっくらとおいしく仕上がりますよ。
手作りチャーハンを冷凍した場合は？
チャーハンを作りすぎて残ってしまった場合も、冷凍保存することができます。この場合の賞味期限はどれくらいでしょうか。
手作りチャーハンの賞味期限
手作りのチャーハンを冷凍した場合の賞味期限は、2週間程度です。具材があると傷みやすくなるため、白米より賞味期限が短くなります。
パラパラの冷凍チャーハンにしよう
冷凍食品のチャーハンは、袋の中にパラパラ状態で入っていますよね。パラパラの状態であれば、食べたい分だけを解凍できてとても便利です。そこで、自宅でも手作りのチャーハンをパラパラに冷凍する方法をご紹介しましょう。
まず、チャーハンが冷めてから、ジッパー付きの冷凍用の保存袋に入れます。それを平らにし、空気を抜いてから冷凍庫で保存しましょう。1時間ほど置いてから冷凍庫から出し、チャーハンの固まりができないように、もみほぐし再び冷凍庫へ入れます。これを3～4回ほど繰り返すことで、冷凍パラパラチャーハンのできあがりです。
冷凍パラパラチャーハンができたら、そのまま保存袋で保存するか、タッパーに移し替えて保存しましょう。
まず、チャーハンが冷めてから、ジッパー付きの冷凍用の保存袋に入れます。それを平らにし、空気を抜いてから冷凍庫で保存しましょう。1時間ほど置いてから冷凍庫から出し、チャーハンの固まりができないように、もみほぐし再び冷凍庫へ入れます。これを3～4回ほど繰り返すことで、冷凍パラパラチャーハンのできあがりです。
冷凍パラパラチャーハンができたら、そのまま保存袋で保存するか、タッパーに移し替えて保存しましょう。
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