食感を楽しむ「レンコンハンバーグ」。基本のレシピと味付け別人気レシピ10選

シャキシャキな「レンコンハンバーグ」のレシピをご紹介します。絶品に仕上げるコツや、和洋中の味付け別人気のアレンジレシピもまとめているので、参考にしてみてくださいね。切り方で食感が変わるレンコンハンバーグ。今夜のおかずにいかがでしょうか！

2018年3月8日更新

レンコンハンバーグの基本レシピ

材料（2人分）577kcal／人

・合挽き肉……150g ・レンコン……100g ・玉ねぎ……1/2個（100g）・サラダ油（玉ねぎ用）……小さじ1杯 ☆パン粉……20g ☆牛乳……大さじ2杯 ☆卵……1個 ☆塩こしょう……少々 ☆ナツメグ……少々・サラダ油（ハンバーグ用）……大さじ1杯

カロリー参照元：食品成分データベース

下準備

・パン粉は牛乳に浸して、ふやかしておきます。

作り方

1. レンコンの半量を粗みじん切りにして、半量をすりおろします。 2. 玉ねぎをみじん切りにします。フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、玉ねぎを入れて炒めます。しんなりしたら火からおろして、粗熱をとりましょう。 3. ボウルにひき肉、1のレンコン、2の玉ねぎ、☆の材料を入れて、粘りが出るまでしっかり練り混ぜます。 4. 肉ダネを2等分し、両手でキャッチボールをするように手のひらにたたきつけて、空気を抜きます。小判型に整え、中央を少しくぼませましょう。 5. フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、4を並べ入れて2分ほど焼きます。しっかりと焼き色がついたら丁寧に裏返し、蓋をして弱火で6〜7分蒸し焼きにします。 6. ハンバーグの中央に竹串を刺して、透明な肉汁が出てきたら完成です。