超簡単!皮ごとシャキシャキ「長芋南蛮」

30 分

とろろより、ごはんがすすむ、おかずかな……。今回は、「長芋」を南蛮風味にアレンジしたレシピをmacaroni動画でご紹介します!甘じょっぱい長芋をひと口頬張れば、ごはんはもちろん、お酒もすすみますよ♪ 皮むきがいらないのもうれしいですね。

ライター : 松井 麗

料理家 / フードコーディネーター

小さい頃からお菓子作りや料理が大好きで、小学生の時の自由研究では、手書きのレシピノートを作るほど。2016年からmacaroniの料理家として500を超えるレシピを開発。現在は広告案件の…もっとみる

材料

(2人分)
  • 長芋 300g
  • 小麦粉 適量
  • 1個
  • サラダ油 大さじ3杯
  • 甘酢だれ
    • 大さじ1杯
    • みりん 大さじ1杯
    • 砂糖 大さじ1杯
    • しょうゆ 大さじ1杯
  • タルタルソース
    • ゆで卵 2個
    • 玉ねぎ 1/8個
    • マヨネーズ 大さじ5杯
    • ケチャップ 大さじ1杯
    • 少々
    • こしょう 少々

下ごしらえ

・長芋はきれいに水洗いし、ひげを取ります。
・玉ねぎはみじん切りにします。
・かためのゆで卵を2個作ります。

作り方

1

長芋を皮ごと1cm幅に輪切りにして、全体に薄く小麦粉をまぶし、溶き卵を絡めます。

2

フライパンにサラダ油をひいて熱し、中火で両面こんがりきつね色になるまで焼きます。余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取り、甘酢だれの調味料を入れて全体によく絡めたら、お皿に移しておきます。

3

タルタルソースを作ります。ボウルにゆで卵を入れてフォークで潰し、玉ねぎ、マヨネーズ、ケチャップ、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせて完成です。お皿に移した長芋にかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

長芋は両面がシャキシャキ感を残すため、焼きすぎないのがポイントです。ホクホクの食感がお好みの場合は、じっくりと火を通してみてくださいね。
▼シャキシャキ食感がクセになる長芋レシピはこちら!

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