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アレンジレシピ！タルタル鶏メンチ
「タルタルソースといえばチキン南蛮！」という人も多いでしょうが、アイデア次第でいくらでも他の料理に使えるんですよ♩そこで今回は、「タルタル鶏メンチ」のレシピをご紹介します。
タルタルソースを鶏ひき肉にたっぷり入れて、油で揚げるメンチカツ。アツアツの鶏肉の中からあふれでるとろっとろのタルタルソース、とってもおいしいですよ。肌寒い日にこういう料理をフーフーしながら食べるのもいいですね♩
タルタル鶏メンチの材料
鶏ひき肉（もも）：300g ※鶏むね肉でもOK
玉ねぎ：1/2個
パン粉：大さじ3杯
牛乳：大さじ1杯
卵：1/2個分
☆塩：小さじ1/2杯
☆こしょう：少々
☆ナツメグ：ひとつまみ ※なくてもOK
＜衣用＞
卵：適量
小麦粉：適量
パン粉：適量
＜タルタルソース＞
ゆで卵：1個
★マヨネーズ：大さじ2杯
★レモン汁：少々
★塩こしょう：少々
＜照り焼きソース＞
しょうゆ：大さじ1杯
みりん：大さじ1杯
酒：大さじ1杯
砂糖：小さじ1杯
タルタル鶏メンチの作り方
1. 下ごしらえをします。
玉ねぎをみじん切りにします。
パン粉は大さじ1の牛乳を加えて湿らせておきます。
卵は溶いておきます。
照り焼きソースは、材料をすべて耐熱ボウルに入れて、レンジ500Ｗで1～2分加熱して作っておきます。
2. タネを作ります。
Photo by macaroni_channel
ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎ、湿らせたパン粉、溶き卵、☆を加えて、粘りが出るまでよく混ぜます。
Photo by macaroni_channel
4等分にして、手にサラダ油を薄く塗ってタネを丸め、キャッチボールの要領でタネの中の空気を抜きます。
3. タルタルソースをお肉で包みます。
Photo by macaroni_channel
ボウルにゆで卵と★の調味料を入れ、混ぜ合わせてタルタルソースを作ります。
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作ったタルタルソースをスプーン1杯分すくい、小判型にしたタネの真ん中に入れて、お肉で包みます。中身が出ないように注意。
4. 油で揚げます。
Photo by macaroni_channel
小麦粉、卵、パン粉の順につけて、170℃の油で揚げます。
Photo by macaroni_channel
何回か返しながら、両面がきつね色になるまで揚げて、油をきります。大きさにもよりますが、揚げ時間が長すぎるとタルタルソースが固まってしまうので、火が通ったらすぐ取り出すこと。
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