Name: 米粉ガトーショコラの作り方。しっとり濃厚に仕上げる2つのコツ
Cuisine: 日本

【ポイント】
竹串を刺して、ドロッとした生生地がついてこなければすぐに取り出しましょう。米粉は余熱で火が通りやすいため、「少しやわらかいかな？」くらいで止めるのが秘訣。表面のひび割れは、中が凝縮してしっとり焼き上がった成功の証です。

また、焼き上がりに表面がひび割れることがありますが、これは加熱して膨らんだ生地が冷める過程で少し縮むために起こる自然な現象。しっとり焼き上がった成功の証なので、失敗した!? と慌てなくて大丈夫ですよ！

7. 粉糖を振って完成

Photo by kanakotamura

焼き上がったら型から取り出し網にのせて冷まします。完全に粗熱が取れたら粉糖を表面に振りかけて完成です。

翌日も絶品！「食べ頃と保存のコツ」

食べ頃は「ひと晩寝かせてから」
固くなったら「レンジで10秒」

ガトーショコラはひと晩置くと、生地とチョコレートがなじみ、よりしっとり濃厚な口溶けになります。保存方法は、粗熱が取れたらラップで包んで冷蔵庫に入れるのがおすすめです。

しかし、米粉は冷やすと締まって固くなりやすい性質があります。召し上がるときは食べる分だけカットして、電子レンジ（500W/600W）で10秒ほど温めると、ふんわり食感が復活♪ 翌日でもおいしく召し上がれますよ。