ケークサレはワインにも紅茶にも合う！

フランスの軽食、ケーク・サレはご存じですか？フランス語で「塩味のケーキ」という意味のケーク・サレは、おかずのような、その名の通りしょっぱいケーキ。見た目はスポンジケーキのようですが、粉チーズややっぷりの野菜を入れて焼いた手頃な軽食で、おつまみに最適なんです。焼き菓子の要領で作るので、冷めてもおいしく、持ち寄りにもピッタリ。ちょっと多めに作って作り置きするにもオススメです。何も知らずに食べるとびっくりするかもしれませんが、一度作ってみる価値あり。たっぷりの具に程よい塩気が、ワインにもビールにも、紅茶にも合う大人向けの一品です。

ワインに合う『ケーク・サレ』の作り方

分量(20✕8✕6cmのパウンド型１つ分/マドレーヌ型15個分)

【生地】薄力粉　120g 粉チーズ　40g ベーキングパウダー　5g 卵　2個牛乳　60cc オリーブオイル　50cc 塩　小さじ1/2 ブラックペッパー　少々【フィリング】パプリカ(赤)　1/2個ズッキーニ　小1/2本ブロッコリー　1/2房ハム(ベーコンで代用可)　3〜４枚

作り方

下準備：オーブンは180℃に予熱しておく。

①薄力粉と粉チーズ、ベーキングパウダーをボウルに合わせ、泡立て器で混ぜる。

泡立て器で混ぜることでダマがなく、粉が均一に混ざりふんわり仕上がります。泡立て器の代わりに、ふるいにかけても良いです。

②ハムと野菜は一口大にカットし、野菜はラップをして電子レンジ600Wで2分ほど加熱する。

あらかじめ電子レンジで加熱することで、柔らかく甘みのある仕上がりになります。

③ボウルに卵を入れ、白っぽくもったりするまで泡立て器で混ぜる。

スポンジケーキ作りと同じ要領です。ハンドミキサーではなく手動の泡立て器の場合は、湯煎にかけて温めながら混ぜると早く仕上がります。

④白っぽくもったりとしたら、牛乳とオリーブオイルを加え、軽く混ぜる。

⑤ボウルに混ぜた粉類を加え、ゴムベラ等でさっくりと切るように混ぜ合わせる。

⑥塩、ブラックペッパー、フィリング(野菜とハム)を加えてヘラでさっくりと混ぜ合わせる。

⑦生地を型に流し入れる。

⑧180℃に予熱したオーブンで40〜50分焼く。

調理器具によって加熱時間は調整して下さい。加熱後に、中央に竹串を刺して、中の生地がつかなくなれば焼き上がり。

粗熱をとったらできあがり！

生地に粉チーズを入れることで、全体に香ばしい香りが広がります。味にはミール系のパンに似ていて、冷めてもおいしいケーク・サレ。意外と馴染みやすい味で、チーズとハムの塩気がよいアクセントです。手でひょいっとつまめるので、お酒が進みそうですね！たっぷり入った、とろっとしたズッキーニやパプリカの食感も心地よい一品。フィリングはお好みで、ブラックオリーブや海老を加えてみても表情が変わって楽しめます。パンに比べて発酵する必要もなく、簡単に作れるのに見栄えがよくてとってもオススメです。

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