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皮ごと大量消費！みかんケーキ
今回ご紹介するのは、「みかんケーキ」のレシピです。みかんケーキは作ったことないな〜という方も多いのではないでしょうか。しかも、このレシピでは皮まで丸ごと使うんですよ！
口いっぱいに広がる甘酸っぱい香り……みかん好きでなくてもハマる人は多いんじゃないでしょうか！
「みかんケーキ」の材料
（15cm型）
みかん：M4個 （g）
ホットケーキミックス：150g
無塩バター：40g
卵：2個
牛乳：大さじ1杯
砂糖：40g
はちみつレモン汁
レモン汁：大さじ1杯
ハチミツ：大さじ2杯
砂糖：大さじ2杯
「みかんケーキ」の下ごしらえ
みかんを湯洗いか塩洗いしておきます。
「みかんケーキ」のレシピ
みかん1個を絞り器で果汁をしぼります。みかんの皮1個分をヘタを抜いて細かく刻みます。みかん3個は皮ごとヘタを横にして、端とヘタは入れず、0.5cmの輪切りにします。
刻んだみかんの皮と、輪切りにしたみかんを耐熱容器に入れ、はちみつレモン汁の材料とみかんの絞り汁1個分を加えたら、ラップをしてレンジ600Wで5分加熱します。
ボウルに常温に戻したバターを入れ、ゴムベラでクリーム状になるまでよく混ぜたら、砂糖（40g）、牛乳を加えてさらに混ぜ合わせます。
ボウルにホットケーキミックス、卵、刻んだみかんの皮と絞り汁を加え、泡立て器で全体がしっかりとなじむまで混ぜ合わせます。みかんの輪切りは入れずにとっておきます。
ケーキ型にクッキングシートもしくは敷き紙を敷き、ケーキ型の底に輪切りにしたみかんを並べます。
生地をゆっくりと流し込み、表面を平らにして、180度に予熱しておいたオーブンで35分加熱します。途中表面が焦げそうだったら、アルミホイルを被せてください。
※オーブンの種類によって仕上がりが変わるので、様子を見ながら加減してください。串を刺して生地がつかなければOK。
さわやかなみかんの香りにうっとり……
「みかんケーキ」のレシピ、いかがでしたか？みかんを皮ごと使って作るので、みかんに含まれているあらゆる旨味をこのケーキだけで味わえます。
お好みで、生クリームやチョコソースなどをかけて食べると、より一層おいしくいただけるのでおすすめです。ぜひ、挑戦してください！
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