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強火は焦げやすい
揚げ焼きは油の分量が少ないため、ずっと強火で調理すると焦げの原因になります。強火から始めて、途中から中火にしましょう。フライパンやコンロによって火力は変わります。両面に焼き色がついたら中弱火にするなど、焦げないよう温度管理してくださいね。
IHの場合
ガスではなくIHコンロの場合は、揚げ物の設定をせず通常の炒め物と同じ設定にしてください。IHで揚げ焼きをする場合、揚げ物に比べて油の量が少ないため、油の量が少ないことを察知し、エラーが起こる可能性があります。
おすすめの人気揚げ焼きレシピ10選
揚げ焼きのおすすめレシピ10選をご紹介します。いつもの揚げ物も、揚げ焼きにしてお手軽なひと品にチェンジ！ぜひ試してみてくださいね。
1. 香ばしい。牛肉のカツレツ
牛もも肉をたたいてから、粉チーズ入りの薄い衣を付けてオリーブオイルで揚げ焼きにします。少量の油でもカリッと香ばしく、油っぽさを感じない仕上がりですよ。粉チーズ入りの衣は焦げやすいので注意してくださいね。
2. 豪快。揚げ焼きチキンの香味だれ
見た目が豪快な揚げ焼きチキン。ドンッと大皿に盛り付ければ、大人も子どもも大喜びしますよ。揚げ焼きすることで、ザクザクといい食感になり箸が進みます。香味だれは肉、魚、野菜のどれでも相性がいいので、お好みの具材と合わせてくださいね。
3. おつまみに。カニかまとチーズの揚げ焼き春巻き
カニカマやチーズなど下ごしらえが要らない具材の春巻きは、揚げ焼きにすればお手軽。少しの油で短時間で作れるのでおすすめです。きれいな焼き色が付くまでしっかり揚げ焼きすれば、カリッと仕上がりますよ。
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