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3. ゆでる
解凍が済んだカニは、旨みを逃さぬようにさっとゆでてしまいましょう。たっぷりの水と少量の塩を入れた鍋を火にかけます。沸騰したら、カニの甲羅を下にして鍋の中へ入れてください。再沸騰してから15～20分。ゆで上がったら軽く水洗いをして完了です。
一年中が旬の毛ガニ。おいしい一杯を探し当てて！
「毛ガニの旬はオールシーズン」「脱皮の時期でおいしさが変わる」そんな風にいわれると、なんだかむずかしそうですが、目利きのコツさえ覚えてしまえばおいしい毛ガニは見つけられます。今回ご紹介した知識を覚えておけば、市場ではほぼハズレを引くことはないはず！
食べごろの毛ガニをおいしく調理して、毛ガニの魅力を堪能してくださいね。
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