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実は今が旬の「すだち」。焼き魚にしぼってもおいしいですが、スライスしてラーメンにのせても香りがよく、さっぱり食べられておいしいと、Instagramなどで注目を集めています。どんな風にラーメンにとり入れればよいのでしょうか?ご紹介します。

秋はすだちがおいしい季節

すだちの旬は、8月のお盆くらいから10月までといわれており、特に9月、今の時期出荷されるものが1番おいしく香りもいいんです。焼き魚の上にしぼっても、ジュースにしてもおいしいすだちは、さわやかでほどよい酸味を料理に与えてくれる名わき役ともいえるでしょう。

よく「かぼす」と混同されるのですが、かぼすはテニスボールほどの大きさで、収穫するときには緑ですが、熟すと黄色になります。対して「すだち」はもっと小さく、ゴルフボールほどのサイズで、かぼすより香りもやさしく、幅広いジャンルの料理に使えるので便利です。

すだちうどんならぬ「すだちラーメン」が人気

麺類のトッピングにもぴったりなすだちですが、すだちうどんでなく「すだちラーメン」もおいしいと、いま話題になっているんですよ。ラーメンにすだちっていうのは少し意外な感じがしますが……さっぱりしたスープが美味で、ハマってしまう人も多いんですって。兵庫県にはすだちラーメンで有名なお店もあるほどです。

すだちラーメンの作り方

こちらは市販のインスタント麺を使って作るすだちラーメンですが、もちろん生麺をゆでてもOKです。しょう油スープをベースにして、最後に薄くスライスしたすだちとかいわれ大根をラーメンにトッピングしてください。ラーメンですから、ほかのお好きな具をトッピングしてもいいでしょう。かいわれ大根でなく、ふつうの大根を卸したものを添えてもOKです。

いろいろあります!すだちラーメンアイデア6選

1. 冷やしラーメンで

少し秋らしくなってはきましたが、まだ蒸し暑さもありますので、そんなときには冷やしラーメンにして、すだちをのせて味わってみませんか?すだちの酸っぱさでついつい箸が進んじゃいます。ごまもふりかけて風味豊かにいただきましょう。

2. 野菜も豊富に入れましょう

すだちのスライスだけでなく、ネギやにんじんなどを食べやすい細さで切って、一緒にトッピングしましょう。ラーメンというとカロリーを高く思いがちですが、これならヘルシーで、野菜もたくさんとれるラーメンにできますね。

3. あおさもたくさんトッピング

上の基本の作り方では「しょう油ラーメン」でしたが、塩ラーメンにしてもすだちはバッチリ合います。あおさをたっぷりと小口切りにしたネギと一緒に添えて、黄色と緑のコントラストも美しいラーメンになります。舌触りのいいあおさは、ラーメンなど麺とも相性バツグンですよ。

4. 中央にエビを置き、アクセントに

真ん中に小エビを添えて赤い色で見ばえもよいこちらのすだちラーメン。すだちと白髪ねぎもラーメンの上にのせています。すだちの量はお好みで、調整してみてくださいね。スープは全部飲み干せるほどおいしいんだとか。これは気になりますね!

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