Name: 山形の絶品郷土料理「ひっぱりうどん」。保存食がこんなにおいしく♪
Cuisine: 日本

山形の絶品郷土料理「ひっぱりうどん」。保存食がこんなにおいしく♪

山形県の隠れた郷土料理「ひっぱりうどん」。最近ではメディアで紹介されることも増えてきたので、聞いたことがある方もいるのでは？実はその名前には思わず納得してしまう誕生秘話があるんです。この記事では、ひっぱりうどん誕生の経緯から由来までまるっとご紹介します！ 2021年1月26日更新

材料

・納豆……1パック・サバ缶……1缶・刻みネギ……適量・醤油……適量

作り方

1. つけだれ用の器を準備し、納豆とサバ缶を入れてしっかりと混ぜます。

2. 刻みネギを適量入れて、醤油で味の濃さを調整します。醤油をたくさん入れると濃くなり過ぎるので注意してください。

3. ぐるぐるとしっかり混ぜたら、つけだれの完成です。

みょうがや大葉などをたっぷり加えると、口のなかでさわやかな香りが広がります。薬味をトッピングすることで、サバ缶の匂いも気にならなくなりますよ。レシピではそばで作りますが、もちろんうどんやきしめん、そうめんでもおいしく仕上がります。

ニラを刻んでつけだれにたっぷり加えるレシピ。ニラの香りと食感は、ひっぱりうどんによく合います。温泉卵をのせつけだれをかけて、ぐるぐるとかき混ぜてめしあがれ♪ お好みでレモンやすだちなどの柑橘を絞ると、さっぱりと食べられます。

オクラ、納豆のねばねばコンビを合わせて、スルスルと食べられるひっぱりうどんです。甘辛い海苔の佃煮を加えると、旨味とコクがアップしますよ♪ 好みで七味唐辛子をかけて、ピリ辛にしてもおいしいです。

醤油ベース以外に、サバの味噌煮缶を使うひっぱりうどんもあります。味噌をトースターで焼いて加えると香ばしさがプラスされ、食がすすむ味わい♪ 大根おろしは汁ごと使ってさっぱりと仕上げましょう。黒こしょうは、風味付けに入れるとアクセントがついておすすめ。

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