目次
小見出しも全て表示
閉じる
8. 花椒塩唐揚げとパクチー唐揚げ
とり肉にドライパクチー、花椒を揉み込んで油でカラッと揚げた、揚げ物料理です。いつもの鶏唐揚げにスパイスをプラスするだけで、異国感満載のひと品がテーブルを彩ります。
花椒油の作り方
鍋にサラダ油200㏄と花椒5gを入れ、弱火にかけ10分間加熱します。このとき、火が強いと焦げてしまうので注意してください。10分経ったらザルにあげてこします。荒熱が取れたらガラス容器にうつして完成です。
花椒油の使い方
お浸しや炒め物の風味付けとして最後に上から回しかけたり、野菜やお肉の蒸し料理とも相性バッチリです。中華料理だけでなく、和食にも合うので好みの食べ方を見付けてみてください。
花椒塩の使い方
冒頭でもお伝えしましたが、麻坊豆腐や麻辣豆腐、青椒肉絲、回鍋肉などさまざまな四川料理で活躍します。そのほか、唐揚げや炒め物で味のアクセントとして使用したり、サラダにまぶして食べてもGOOD。
花椒粉の購入方法
おうちでも作れますが、ちょっとめんどう……という方、インターネットでも購入できますよ。毎日の食事に取り入れて、ぜひ異国気分を味わってみてくださいね。
ITEM
京華樓特製『花椒粉』四川山椒は
￥327〜
※2018年10月17日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
花椒の活用法は無限大
いかがでしたでしょうか？四川料理で使われる花椒についてご紹介しました。おうちで中華料理を作るとなると、調味料を買い足さないといけないとか、手間がかかると思う人も多いのではないでしょうか。でも実は簡単に作れるうえ、このスパイスを使った料理を自分好みにおいしくアレンジできるんですよ。ぜひ、トライしてみてくださいね。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
花椒の人気ランキング
