中華料理に欠かせない万能スパイス「花椒」の使い方とレシピを紹介

中華料理と言えば、あとを引くピリッとスパイシーな味わいが特徴です。今回ご紹介する「花椒」は、四川料理を作る上でなくてはならないスパイスのひとつ。揚げ物や炒め物、サラダにも使える万能スパイス花椒の作り方やレシピまであますことなくご紹介します。

2018年10月17日 更新

花椒の中華料理レシピ

花椒を使った、アレンジレシピをご紹介します。おうちで四川料理を味わいたい、という方はぜひ参考にしてみてください。

四川麻婆豆腐

花椒と言えばまずは麻婆豆腐。豆板醤や甜麺醤などを使った本格的な麻婆豆腐に花椒を振りかければ、今までにないおいしさを味わえますよ。

回鍋肉

ほどよくしんなりしたキャベツの食感と豚肉の旨味、辛味が食欲を刺激します。あまりのおいしさに、箸が止まらなくなるかも。くれぐれも、ご飯の食べ過ぎには注意してくださいね。

辣白菜(ラーバイツァイ)

中華の前菜でよく出てくるひと品です。塩もみして甘酢で和えた白菜に、アツアツに熱したごま油を回しかけてなじませます。

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ニコライ

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