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タリオリーニのアレンジレシピ
ウニのタリオリーニ
強力粉、セモリナ粉をボウルに入れ、卵黄とトマトペーストを加えたら、水分を行き渡らせる様に合わせていきます。台でザラザラ感がなくなるまで捏ね、ラップに包んで冷蔵庫で1〜2時間ほど寝かせたら、パスタマシーンで厚さ2㎜に伸ばして幅2㎜でカットします。打ち粉をふるいましょう。沸かしたお湯に塩を入れておき、冷たいフライパンにオリーブオイルやニンニクなどを入れたらパスタの茹で汁、みじん切りのフルーツトマトを加え、中火で乳化。タリオリーニをゆで、フライパンに生クリームとウニを入れたら、タリオリーニを加えて絡めます。塩で味を調えれば完成です。
鮭とズッキーニのタリオリーニ
にんにく、たまねぎ、ズッキーニ、舞茸を適当な大きさに切っておきます。 皮と骨を取り除いた鮭に、酒か白ワインをかけておきます。フライパンにオリーブオイル、にんにくをいれて弱火にし香りを出したら、たまねぎ、ズッキーニ、舞茸を入れて炒めます。鮭を崩しながら入れ、生クリーム、パルミジャーノ、乾燥イタリアンハーブミックスを入れて煮ます。タリオリーニをゆで、フライパンに入れて混ぜたらプチトマトを飾り、上からパルミジャーノをかければできあがりです。
ツナと黒オリーブのタリオリーニ
小麦粉、卵、塩少々をホームベーカリーに入れてパスタコースを設定します。ビニール袋に生地をいれて少し寝かします。2～3mmを目安にお好みの太さに切ります。油を切ったツナをほぐし、にんにく、黒オリーブをみじん切りにしたら、フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にします。香りがしてきたらツナ、黒オリーブを入れて炒めます。トマト缶を入れて蓋をし、弱火で煮ます。パスタをゆでたらフライパンで全て混ぜてお皿に盛り、イタリアンパセリをかけたら完成です。
イカスミのタリオリーニ バジリコ風味
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、オイルに香りを移します。そこにイカ、オリーブ、ケッパー、白ワインを加えたら、アルコールをとばします。さらにブロードを加え、一煮立ちしたらトマトピュレとイカスミペーストを入れて軽く火を通します。ソースができるタイミングでタリオリーニをゆであげ、ソースとペストジェノベーゼを加えればできあがりです。
あんかけにんじんしりしりパスタ
鍋に水、ガラスープの素、醤油、片栗粉を入れてかき混ぜながら、弱火で煮ます。とろみがついて来たらごま油を入れて馴染ませます。沸騰したら溶き卵を入れ、かき混ぜながら胡椒を振って火を止めます。パスタが茹で上がったらザルにあけて水気を切り、空の鍋にパスタを戻し、シーチキンを入れて和えます。お皿に盛り、麺の周りに溶き卵を回しかけ、スプラウトを散らしたら完成です。
■通販で購入できるタリオリーニ
ITEM
東洋水産)ﾗ･ﾊﾟｽﾀ ﾀﾘｵﾘｰﾆ(生ﾊﾟｽﾀ) 900g
￥541〜
※2020年7月10日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
道具と材料さえあれば、タリオリーニを自分で打つのはそんなに難しくはありませんが、生パスタを専門店から通販で買うこともできますよ。
東洋水産 ラ・パスタ タリオリーニ（生パスタ）900g
¥503
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