タリオリーニのアレンジレシピ

ウニのタリオリーニ

出典：cookpad.com

強力粉、セモリナ粉をボウルに入れ、卵黄とトマトペーストを加えたら、水分を行き渡らせる様に合わせていきます。台でザラザラ感がなくなるまで捏ね、ラップに包んで冷蔵庫で1〜2時間ほど寝かせたら、パスタマシーンで厚さ2㎜に伸ばして幅2㎜でカットします。打ち粉をふるいましょう。沸かしたお湯に塩を入れておき、冷たいフライパンにオリーブオイルやニンニクなどを入れたらパスタの茹で汁、みじん切りのフルーツトマトを加え、中火で乳化。タリオリーニをゆで、フライパンに生クリームとウニを入れたら、タリオリーニを加えて絡めます。塩で味を調えれば完成です。

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鮭とズッキーニのタリオリーニ

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にんにく、たまねぎ、ズッキーニ、舞茸を適当な大きさに切っておきます。皮と骨を取り除いた鮭に、酒か白ワインをかけておきます。フライパンにオリーブオイル、にんにくをいれて弱火にし香りを出したら、たまねぎ、ズッキーニ、舞茸を入れて炒めます。鮭を崩しながら入れ、生クリーム、パルミジャーノ、乾燥イタリアンハーブミックスを入れて煮ます。タリオリーニをゆで、フライパンに入れて混ぜたらプチトマトを飾り、上からパルミジャーノをかければできあがりです。

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ツナと黒オリーブのタリオリーニ

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小麦粉、卵、塩少々をホームベーカリーに入れてパスタコースを設定します。ビニール袋に生地をいれて少し寝かします。2～3mmを目安にお好みの太さに切ります。油を切ったツナをほぐし、にんにく、黒オリーブをみじん切りにしたら、フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にします。香りがしてきたらツナ、黒オリーブを入れて炒めます。トマト缶を入れて蓋をし、弱火で煮ます。パスタをゆでたらフライパンで全て混ぜてお皿に盛り、イタリアンパセリをかけたら完成です。

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イカスミのタリオリーニバジリコ風味

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フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、オイルに香りを移します。そこにイカ、オリーブ、ケッパー、白ワインを加えたら、アルコールをとばします。さらにブロードを加え、一煮立ちしたらトマトピュレとイカスミペーストを入れて軽く火を通します。ソースができるタイミングでタリオリーニをゆであげ、ソースとペストジェノベーゼを加えればできあがりです。

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あんかけにんじんしりしりパスタ

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鍋に水、ガラスープの素、醤油、片栗粉を入れてかき混ぜながら、弱火で煮ます。とろみがついて来たらごま油を入れて馴染ませます。沸騰したら溶き卵を入れ、かき混ぜながら胡椒を振って火を止めます。パスタが茹で上がったらザルにあけて水気を切り、空の鍋にパスタを戻し、シーチキンを入れて和えます。お皿に盛り、麺の周りに溶き卵を回しかけ、スプラウトを散らしたら完成です。

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